E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Костный бульон в мультиварке

    Костный бульон в мультиварке

    Костный бульон имеет много достоинств. Во-первых, он получается более насыщенным по вкусу и составу. А во-вторых, в таком бульоне высокое содержание коллагена, который просто необходим нашему организму.

    У меня всегда в холодильнике есть костный бульон. На нем я готовлю крупы, супы-пюре и просто овощные супы.

    Процесс приготовления бульона долгий, поэтому чаще всего я варю его в мультиварке. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом.

    Ингредиенты

    Сахарные кости - 1 кг

    Лук репчатый - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Свежий чеснок - 1 головка

    Черный перец горошком - 6 шт.

    Перец чили - 1 щепотка

    Соль - по вкусу

    У меня получилось 2 литра бульона
    • 4 кКал
    • 22 ч.
    • 1 ч.
    • 23 ч.
    • Б: 0.6
    • Ж: 0.2

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Все ингредиенты для приготовления костного бульона в мультиварке - перед вами.

    Фото 1


    Правильный костный бульон готовится исключительно на костях. Подойдут кости рыбы, птицы, говяжьи и даже свиные. Я варю только на говяжьих костях. В идеале выбирать трубчатые мозговые и сахарные кости.


    Прежде чем приступить к приготовлению костного бульона, я вымачиваю кости в холодной воде. Я оставляю кости в воде минимум на час или два. Что дает вымачивание? Во время вымачивания удаляется вся грязь, которая присутствует на поверхности костей, и кровяные подтеки.

    Фото 2


    Подготовленные кости перекладываем в чашу мультиварки.

    Фото 3


    Овощи: лук репчатый, морковь, небольшую головку свежего чеснока почистить, можно нарезать на крупные кусочки и выложить в чашу.

    Фото 4


    На 1 кг костей потребуется 2 литра воды. Вливаем воду в чашу мультиварки.

    Фото 5


    Я готовила в мультиварке Tefal.

    Фото 6


    Процесс приготовления костного бульона долгий, может доходить до 48 часов. Чем дольше будут томиться кости, тем лучше. У меня весь процесс занял 22 часа. Готовила костный бульон я на режиме "Тушение" при температуре 100 градусов первые 9 часов. Затем снизила температуру до 80 градусов и продолжила готовить еще 13 часов.

    Фото 7


    Я варила костный бульон в мультиварке с перерывом. На ночь мультиварку отключала, так как не было возможности следить за процессом.


    Важно, чтобы бульон не бурлил, а едва заметно кипел.

    Фото 8


    По прошествии первых 9 часов я добавила специи: соль, черный перец горошком и острый перец чили.


    Можно специи добавить в самом конце.

    Фото 9


    Готовый бульон необходимо процедить. Самое любимое в этом деле - "добраться до кости". На ее поверхности столько вкусностей)))

    Фото 10


    Костный бульон сам по себе - уже гастрономическое удовольствие. Он получается очень питательным и полезным.

    Фото 11


    Фото 12


    Готовый бульон я разливаю по банкам и оставляю на столе до полного остывания.


    Хранить заготовку в холодильнике лучше не больше 7 дней. В морозилке она простоит значительно дольше - до 6 месяцев.

    Фото 13


    Использую уже костный бульон по назначению. Практически все супы-пюре я готовлю только на костном бульоне.

    Фото 14


    Костный бульон в мультиварке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы из говядины

    Подборка рецептов

    Машкурда
    Сборная мясная солянка в казане на костре
    Суп с говядиной и зеленым горошком
    Шурпа с баклажанами
    Бульон

    Подборка рецептов

    Куриный бульон с луком и морковью
    Грибной бульон
    Прозрачный бульон с профитролями
    Куриный бульон с вермишелью
    Бульон из говядины

    Подборка рецептов

    Костный говяжий бульон
    Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон
    Говяжий бульон
    Мясные бульоны

    Подборка рецептов

    Бульон с фрикадельками
    Куриный бульон с луком и морковью
    Куриный бульон из грудки
    Куриный бульон из окорочков

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из говядины на каждый день (668)Вторые блюда из говядины (414)Вторые блюда из говядины на сковороде (150)Вторые блюда из говяжьего фарша (124)Говядина (818)Обед из говядины (455)Обед из говядины и картошки (108)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Простые блюда из говядины на второе (113)Салаты с говядиной (108)Супы на овощном бульоне (269)Тушеная говядина (171)Ужин из говядины (168)Фарш говяжий (250)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ух какой, шикарнючий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алёна о еде
    Как вкусно!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Алёна о еде,  спасибо
    Бульон варю очень очень часто 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Какой красивый!!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Elfooboo, спасибо
    Нравится
    (1)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько запекать говядину в духовке?Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Тартар из креветок с авокадо
    Драники на хлебе на сковороде
    Тесто на пельмени на молоке без яиц
    Грибная солянка с курицей
    Постные дрожжевые булочки с чесноком и укропом
    Творожная запеканка с рисовой мукой в аэрогриле
    Творожные шарики в аэрогриле

    Конфеты из хлебцев
    Оладьи из кабачков в аэрогриле
    Мусака с кабачками, фаршем и картофелем
    Халасле (венгерский рыбный суп)
    Жареный рис с соусом терияки
    Котлеты из карася
    Картофельные вафли без яиц
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (1 ч.) и времени приготовления (22 ч.)

    Белки

    Жиры