Хочу поделиться рецептом вкуснейшего хлеба с салом для таких же нелюбителей возни с дрожжевым тестом, как я! Выпечка получается идеальной, а возни с тестом - в два раза меньше. Используйте свежие дрожжи - и опара, а также тесто подойдут буквально за полчаса. Я не вымешиваю тесто второй раз, а сразу выкладываю его в форму, где оно благополучно поднимается. Главное, готовить в теплом помещении без сквозняков.
Кстати, сало можно приобрести как свежее, так и соленое или копченое. Нужно будет поэкспериментировать с копченым салом - уверена, что такой вариант хлеба тоже получится очень вкусным.
Дрожжи свежие - 20 г
Вода теплая - 150 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,25 ч.л.
Сало - 120 г
Мука пшеничная - 300 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Продукты для приготовления дрожжевого хлеба с салом в духовке - перед вами!
Дрожжи раскрошите руками в глубокой емкости, всыпьте туда же соль и сахар. Влейте теплую воду 25-30 градусов, но не выше, иначе дрожжи не активизируются. Тщательно перемешайте.
Всыпьте 100 г пшеничной муки высшего сорта и вмешайте ее венчиком в жидкость.
У вас получится вот такая опара. Накройте емкость полотенцем или бумажной салфеткой и оставьте в тепле на 15-20 минут.
В это время нарежьте сало кубиками и поджарьте на сковороде до растопления жира и подрумянивания.
В это время как раз поднимется опара.
Перелейте в нее растопленный жир с салом и сразу же перемешайте.
Всыпьте оставшуюся пшеничную муку и вымешайте тесто вилкой - оно должно получиться вязким, липнущим к вилке и рукам.
Застелите форму пергаментной бумагой и сбрызните ее растительным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте на поверхности. Оставьте на 20 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. Затем сбрызните поверхность теста растительным маслом.
Разогрейте духовку до 240 градусов и испеките хлеб на среднем ярусе духовки примерно 15 минут. После чего еще раз сбрызните или смажьте его поверхность растительным маслом, убавьте нагрев до 200 градусов и допеките хлеб с салом еще 25-30 минут, в зависимости от его готовности и величины формы. Извлеките выпечку из духовки и сбрызните холодной водой, а затем быстро накройте полотенцем. Таким образом верхняя корочка пропарится и не станет дубовой. Остудите хлеб с салом, чтобы он отлично нарезался и не рвался на куски.
Нарежьте его и подайте к столу с первыми блюдами, соусами, паштетами и т.д.
Приятного вам!
Подборка рецептов
Аленка, любители сала оценят определенно!
Нравится 
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
