Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Бозбаш из баранины

Ингредиенты

Голяшка ягненка - 4 шт./800 г

Картофель - 4 шт.

Нут - 0,5 стакана

Лук - 150 г

Помидор - 1 шт.

Айва - 0,5-1 шт.

Чернослив - 4-5 шт.

Сливочное масло - 25-30 г

Вода - 1,5 л

Соль - от 0,5 ч.л.

Черный перец – по вкусу

Дополнительно:

Каштаны

Мята сухая

Зелень свежая

67 кКал
1 ч. 40 мин.
4 ч.
5 ч. 40 мин.

Б: 3.49
Ж: 3.17
У: 6.23

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Мне хотелось сварить этакий бозбаш на максималках, т.е. добавить в него, кроме основных ингредиентов (мясо и нут), ещё и картофель, айву, помидор, чернослив, каштаны. Даже нашла у себя связку каштанов, но они... пересохли - видимо, не то что не вечные, а даже и полгода – уже не то. На кожуре годных каштанов делают крестообразные разрезы, потом жарят на сковороде, чтоб они открылись, и добавляют в суп вместе или вместо картофеля.

Фото 1

Ещё в бозбаш можно и перец сладкий, и фасоль стручковую, и всё то сё, чтобы «серая голова» (это в переводе с азербайджанского «боз баш») была не серой, а более аппетитной. Так-то бы ещё шафран!

Для варианта бозбаша из баранины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясо баранины было выбрано нежирное и на кости. Нут нужно заранее замочить, например, на всю ночь или хотя бы часа на 4.

Фото 2

В кастрюле с толстым дном обжарьте слегка на сливочном масле нарезанные лук и помидор вместе с кусками баранины при помешивании минут 5 на среднем огне.

Фото 3

Овощи потомятся, мясо запечатается.

Фото 4

После чего влейте воду. В рецептах вижу, что указано – холодную, у меня всё этому сопротивляется (лью горячую), но вы решайте сами.

Фото 5

Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Минут через 30 добавьте вымоченный предварительно нут.

Фото 6

При следующем закипании отправьте в кастрюлю картофель, нарезанный на половинки, и чернослив. Продолжайте варить на слабом огне до готовности нута и мяса баранины (оно должно стать мягким и хорошо отходить от костей).

Фото 7

В конце приготовления добавьте нарезанную кубиком или ломтями айву. Если есть набор специй «для бозбаша», то посыпьте ими или же просто молотыми перцами по своему вкусу.

Фото 8

Готовый бозбаш из баранины – насыщенный, впечатляющий ароматами.

Фото 9

К баранине на застолье предлагается красное вино. У меня в винном шкафу практически одноименное))

Фото 10

Посыпьте при подаче суп свежей зеленью. Предусмотрите и хлеб, который едоки с удовольствием будут макать в густой бульон.

Фото 11

Мне очень нравится сопровождать баранину мятой, кинзой, базиликом... Хотя все эти ароматные травы – на любителя. Можете попробовать посыпать небольшую порцию супа (пробник) и определиться.

Полезные подборки и рецепты ...

Бозбаш

Подборка рецептов

Бозбаш из говядины

Кюфта-бозбаш

Бозбаш с курицей по-азербайджански

Супы из баранины

Подборка рецептов

Суп харчо с ткемали

Харчо из бараньих ребрышек

Шулюм из баранины

Быстрая шурпа с фрикадельками из баранины

Суп из баранины с картошкой

Подборка рецептов

Каурма-шурпа

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Суп с фрикадельками из баранины

Щи из баранины со свежей капустой

Мясные супы

Рубрика рецептов

Суп из утки с лапшой

Суп с курицей и кукурузой консервированной

Суп с рисом и перепелками

Окрошка с говядиной

Другие полезные подборки по теме

Баранина (214)Блюда из баранины на сковороде (45)Быстрый ужин за 10 минут (73)Вегетарианские блюда с нутом (77)Вторые блюда из баранины (145)Выпечка за 15 минут (106)Нут (122)Постные блюда из нута (64)Простой ужин за 30 минут (1263)Простые блюда из баранины (42)Простые салаты за 5 минут (44)Тушеная баранина (61)Ужин за 15 минут (218)Ужин за 20 минут (484)Что приготовить на ужин из баранины? (45)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

AnnI_G

Очень аппетитно

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

AnnI_G, спасибо)

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Соус для креветок (васаби со сгущенкой)	Постные сырники из пшенки	Кулич пасхальный в аэрогриле	Рис со шпинатом и сливками	Банановый торт с желатином без выпечки	Кулич на растительном масле без дрожжей	Макароны с копчеными колбасками в сливочно-томатном соусе
Блины без глютена и молока	Диетический морковный пудинг в духовке	Овощная паэлья с бурым рисом	Тарталетки с икрой трески и творожным сыром	Диетический пирог с бананами (ПП)	Молочный коктейль как в КФС (KFC)	Банановый кекс в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бозбаш из баранины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти