E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром

    Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром

    Любителям маковой начинки обязательно понравятся мягкие, как пух, ароматные булочки, которые долго не черствеют... может, просто не успевают))). Формовка у этих булочек интересная и я покажу, как придать необычную форму вашей выпечке.

    В маковую начинку ничего дополнительного, кроме сахара, не добавляется, чтобы мак имел свой чистый аромат и вкус. Но для этого нужно правильно обработать и измельчить мак, это очень важно.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Молоко - 180 мл

    Дрожжи сухие - 7 г

    Сахар - 100 г

    Ванилин - 1 г

    Соль - 0.5 ч.л.

    Яйца - 1 шт. (крупное)

    Масло сливочное - 30 г

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Мука - 450 г (+/-)


    Яйцо - для смазки

    Начинка:

    Мак - 200 г

    Сахар - 5 ст.л. (по вкусу)

    • 339 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.
    • Б: 8.12
    • Ж: 13.35
    • У: 47.05

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 15 голосов
    5 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Чтобы испечь дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром, подготовьте все необходимое по списку ингредиентов.


    Продукты должны быть комнатной температуры, молоко слегка подогрейте, а масло размягчите, но не растапливайте.

    Фото 1


    В теплое молоко добавьте сахар, соль и размешайте, чтобы сахар растаял. Затем вбейте яйцо и влейте растительное масло.

    Фото 2


    Муку соедините с сухими быстродействующими дрожжами и ванилином. Всю муку сразу не добавляйте, подсыпайте постепенно. Когда ложкой будет трудно поворачивать тесто, вмешайте в него кусочки мягкого сливочного масла.

    Фото 3


    Вымесите тесто на столе до гладкости, частями подсыпая оставшуюся муку. Тесто не должно быть плотным и тугим. На замес может уйти минут 10, не ленитесь, дрожжевое тесто нужно хорошенько вымешивать, чтобы оно отлипало от рук и стола.


    Затем смажьте миску растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте для подъема. Накройте емкость пленкой и полотенцем.


    Вообще, время приготовления булочек будет зависеть от скорости подъема вашего теста, следовательно - от силы дрожжей. У кого-то тесто подойдет через час, а кому-то потребуется и все два часа ждать. Хорошо бы сделать хоть одну обминку теста, но если времени мало, то пропустите этот шаг.

    Фото 4


    Пока подходит тесто, нужно подготовить мак.


    Для этого промойте его горячей водой, используя мелкое сито.


    Залейте мак в кастрюле водой так, чтобы вода полностью мак покрыла.


    Поставьте на огонь и проварите пять минут. Если вода станет коричневой, то лучше ее слить и залить свежей водой, снова довести до кипения и проварить 5 минут.


    Затем накройте кастрюлю с маком крышкой и укутайте ее чем-то теплым для запаривания минут на 30, можно дольше. Лишняя жидкость за это время должна впитаться, а мак - набухнуть. Пробейте его погружным блендером до побеления. Мак должен стать светлым и послушным, как пластилин. Только потом добавьте сахар, перемешайте. Советую положить весь сахар по рецепту. Когда сахар растает, мак снова приобретет черный цвет.


    Начинка готова, она пышная и послушная, не требует никаких загустителей.

    Фото 5


    Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей, подкатайте шарики и снова дайте тесту подойти минут 15. Обязательно накройте кусочки теста пленкой от заветривания.

    Фото 6


    Затем каждый кусочек раскатайте в лепешку, стараясь делать края тоньше, а серединку - потолще.

    Фото 7


    Заверните тесто, как показано на фото, от краев к середине, придавая лепешке форму квадрата. Прижмите края и переверните гладкой стороной кверху.

    Фото 8


    Позже я приловчилась и слегка прокатывала скалкой все утолщения по краям. В центр квадрата выложите столовую ложку маковой начинки.

    Фото 9


    Защипните тесто крест-накрест и тщательно скрепите все свободные боковые швы. Пройдитесь защипами несколько раз, чтобы крепления были прочными и не разошлись при выпечке.

    Фото 10


    Заготовку переверните и получится квадратная булочка, будто в рамочке.

    Фото 11


    Все булочки выложите на противень, выстланный антипригарным пергаментом или смазанный маслом. Поставьте булочки на расстойку в теплое место минут на 30-40, а затем смажьте их взбитым с водой желтком.


    Выпекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.

    Фото 12


    Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром готовы, они такие пушистые и мягкие... Их можно также приготовить и с творожной начинкой.

    Фото 13


    Приятного чаепития!

    Фото 14


    Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Дрожжевые булочки

    Подборка рецептов

    Бань Бао (вьетнамские булочки-пирожки)
    Чесночные булочки
    Пшенично-овсяно-ржаные булочки
    Ватрушки с луком
    Булочки с маком

    Подборка рецептов

    Булочки-рулетики из дрожжевого теста с маком
    Слойки с маком из слоеного дрожжевого теста
    Булочки с маком и корицей
    Слойки с маком из слоеного теста (бездрожжевого)
    Булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Бейгл
    Поповеры (выпрыгивающие булочки)
    Калач с корицей и сахаром
    Плюшки с сахаром из дрожжевого теста
    Выпечка с маком

    Подборка рецептов

    Маковый чизкейк
    Сконы с маком и лимонной цедрой
    Пирог с заварным кремом и маком
    Штрудель с яблоками и корицей

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    AnnI_G Новичок
    Представляю. какие вкусные и мягкие получились булочки!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы