Голубцы с булгуром и фаршем

Для приготовления голубцов с булгуром и фаршем потребуются ингредиенты, представленные на фото.

Булгур отварите. Для этого крупу помойте и выложите в кастрюлю. Налейте 150-200 мл воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне. Я варила до готовности, но учитывая, что булгур будет вариться еще в голубцах, то можно довести его до полуготовности. После остудите. В миску выложите любой мясной фарш по вкусу, у меня свиной. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и булгур.

Посолите, поперчите фарш и хорошо перемешайте.

На следующем этапе нужно подготовить листья капусты. 2 самых верхних листа уберите сразу. Затем сделайте четыре глубоких надреза вокруг кочана. Выложите капусту в кастрюлю с водой так, чтобы вода её накрывала хотя бы до половины или на 2/3. Доведите до кипения и варите капусту 6-7 минут. Далее с помощью двух вилок постепенно, по мере размягчения листьев, снимайте их с капусты.

Листья охладите и срежьте утолщение. На каждый лист выкладывайте порцию мясного фарша с булгуром.

Затем сверните конвертом капустный лист с фаршем.

Приготовьте соус для голубцов. В кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном выложите сметану и томатную пасту. Налейте 500 мл теплой воды. Добавьте соль и сахар по вкусу. Перемешайте и обязательно попробуйте. Откорректируйте вкус, если чего-то не хватает. Соус должен быть кисло-сладким.

В кастрюлю с соусом выложите голубцы и лавровый лист.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на среднем огне 45-50 минут, до готовности.

Голубцы с булгуром и фаршем готовы. Подавайте к столу в горячем виде.