Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Голубцы →
Голубцы из молодой капусты с п

Голубцы из молодой капусты с перловкой

В каждой национальной кухне есть блюдо похожее на голубцы. Как только их не готовят: запекают, тушат с разными соусами и различной крупой. Я пробовала разные варианты приготовления, но больше всего мне понравились голубцы с перловкой. Начинка получается более рассыпчатой. Данный способ - первое и второе блюдо одновременно. Сметану предпочитаю класть при подаче.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.22

Оцените рецепт

Рейтинг 4.22 из 5
на основе 9 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
35 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Фарш говяжий - 300 г

Перловка - 70 г

Капуста молодая - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Перья чеснока - 2 шт.

Паста томатная - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Хмели-сунели - по вкусу

Петрушка

Сметана - для подачи

  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.
    • К → 74 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для приготовления голубцов с перловкой возьмем все продукты по списку.

    Ингредиенты для голубцов из молодой капусты с перловкой
    Фото 1


    Фарш я всегда готовлю сама, так как предпочитаю видеть, что входит в его состав))). Лук репчатый и одну маленькую морковку измельчить в процессоре или натереть на терке.

    Положить в блендер лук и морковь
    Фото 2


    К фаршу добавить отваренную не до полной готовности перловку (варю 15 минут в большом количестве подсоленной воды, а потом воду сливаю), измельченные лук и морковь, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Сюда прекрасно подойдет и рубленая зелень, какая есть в наличии. Перемешать начинку до однородности.

    Соединить фарш, перловку и лук с морковью
    Фото 3


    Лук и морковь нарезать произвольно. Эти овощи пойдут в зажарку.

    Порезать лук и морковь
    Фото 4


    Подготовить капустные листья, надрезав кочан у кочерыжки по кругу и слегка проварив капусту в кипятке. Воду, в которой отваривалась капуста, не выливать.

    Отварить капустные листы
    Фото 5


    Завернуть подготовленный фарш в размягченные капустные листья. Утолщения на листьях нужно срезать ножом. Обычно я предварительно обжариваю голубцы, они получаются вкуснее и ароматнее. Но в этот раз у меня была молодая капуста, и я не стала их обжаривать.

    Скрутить голубцы
    Фото 6


    Нарезанные лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить зеленые перья чеснока (или зубчик), томатную пасту, сахар, соль. Немного поджарить и залить содержимое капустной водой, проварить пару минут. Соус готов.

    Обжарить овощи с томатной пастой
    Фото 7


    Сложить голубцы в кастрюлю с томатным соусом. Я всегда потом доливаю воду, оставшуюся из-под капусты. Количество воды - по вашему желанию, нам нравится побольше жидкости. Посолить по вкусу и варить голубцы до мягкости капусты.

    Положить голубцы в овощной соус
    Фото 8


    Голубцы из молодой капусты с перловкой готовы. Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

    Фото голубцов из молодой капусты с перловкой
    Фото 9


    Голубцы из молодой капусты с перловкой, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Rencha1
    Света, очень аппетитные "голубчики"!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Ренатик
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Аппетитные голубцы правда, с перловкой никогда не делала. Думаю, что стоит попробовать))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Да вот же, я тоже раньше не делала. Получились вкусными.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая
    красавцы!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    обожаю голубцы и очень люблю перловку, необычное сочетание, но уверена, мне 100% понравится
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Обычно перловка не разваривается так, как рис. Поэтому начинка выходит более рассыпчатой, что ли.
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    С перловкой никогда не пробовала! Какие они у тебя аппетитные! А ещё и фарш говяжий - это просто супер! О молодой капусте вообще молчу! Если бы ты знала, как-же я её люблю и жду, не могу дождаться!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Томочка. И я люблю молодую капусту, с ней не только голубцы, а любой салат вкусен.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    С говядинкой - красота!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, дорогая.
    Нравится
    (0)
    ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.