Варенье из кабачков с имбирем и лимоном

Для варенья из кабачков с имбирем и лимоном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Кабачки подходят и молодые с невыраженными семенами, и отменно выросшие, но тогда часть с семенами нужно убирать.

Лимон постарайтесь купить цедровый, т.е. не с тонкой горчащей кожурой, а с толстой пористой, ароматной.

Количество имбиря может варьироваться...

С кабачков срежьте кожуру, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. В молодых кабачках все-таки могут быть небольшие или начинающие формироваться семена... Определитесь сами, оставлять их или нет.

Кусочки кабачка пересыпьте сахарным песком и оставьте до выделения сока.

Обычно через полчаса его вытекает уже предостаточно.

Перемешайте и доведите массу из кабачков с сахаром, т.е. уже практически сахарным сиропом, до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при помешивании 15 минут. Удаляйте пену.

Дайте остыть, на это потребуется 1-2 часа в зависимости от количества варенья.

Проверьте кожуру лимона на вкус. Если всё-таки попалась горчащая, то ошпарьте лимоны.

Нарежьте лимоны вместе с кожурой на кусочки, семена удаляйте. Свежий корень имбиря натрите. Проварите кабачки с лимонами и имбирём. Если надумаете варенье с корицей, то добавьте палочку на этом шаге.

Сначала доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут на среднем огне.

Подготовьте банки и крышки. Вымойте их с содой, а затем ошпарьте.

Разложите горячее варенье по чистым банкам, закатайте или закройте крышками.

Варенью из кабачков с имбирем и лимоном нужно дать настояться, чтобы кабачки пропитались вкусами и корочки лимона пропитались сахарным ароматным сиропом.

Мне такое варенье понравилось просто к чаю в прикуску. А ещё приготовила с ним оладьи, т.е. вмешала в оладьевое тесто на кефире. Буду в кексовое тесто добавлять.

Варенье из кабачков с имбирем и лимоном очень понравилось, в итоге на зиму его будет больше, чем одна баночка!