Рецепт этой заготовки я люблю особенно, салат достаточно быстро готовится и его не нужно стерилизовать. Готовым салат будет сразу же после остывания, так что если друзья напросятся в гости с бутылкой ледяной белой, у вас уже будет отличная закуска.
Ломтики крупных огурцов из салата можно добавлять в сэндвичи и бутерброды, они идеально подходят в различные салаты и закуски, главное, не переварите их, огурцы не должны стать мягкими и потерять форму.
Огурцы - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей - 1 черешок
Укроп - 20 г
Перец горошком - щепоть
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Уксус 9% - 30 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации вам понадобятся все ингредиенты по списку к рецепту.
Огурцы могут быть любого размера, но не переспелые, с прозрачной семечкой и тонкой кожурой.
Лук, чеснок и морковь почистите, помойте все овощи и травы.
Если не любите сельдерей, можно его исключить.
Морковь натрите тонкой соломкой, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите тонкими ломтиками. Сложите все это в глубокую рабочую миску.
Добавьте измельченный укроп и сельдерей.
На огурцах обрежьте кончики с обеих сторон, нарежьте их толщиной 2-3 миллиметра. Сразу же добавьте соль без горки, сахар с небольшой горкой, растительное масло и чуть больше столовой ложки уксуса.
Тщательно все перемешайте, дайте салату постоять час-полтора, за это время огурцы пустят сок. Время от времени перемешивайте ложкой, чтобы сок выделился пораньше.
Когда сока будет чуть меньше половины миски, можно приступать к варке огурцов. Переложите салат в кастрюлю, после закипания жидкости старайтесь почаще перемешивать, чтобы цвет у всех ломтиков менялся одновременно. Варите салат на умеренном огне минут 7-8.
Как только огурцы станут оливкового цвета - салат готов. Разложите его сразу же по стерильным банкам, закрутите прокипяченными крышками и укутайте во что-то теплое. Из этого количества у меня получается 2 баночки салата емкостью 500 мл и приличная порция на пробу.
Когда салат полностью остынет, отнесите его в темную прохладную кладовую.
Салат из огурцов без стерилизации на зиму готов!
Приятного!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
