Джем из персиков на зиму

Для приготовления джема из персиков на зиму понадобятся персики, сахар и агар-агар.

Персики хорошо помойте, смывая верхний пушок. Удалите косточку и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Подойдет также таз.

Насыпьте лимонную кислоту и сахар.

Перемешайте персики с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Через несколько минут сахар растворится в соке персика.

Варите персиковый джем на небольшом огне 35-40 минут. Затем разомните фрукты толкушкой для пюре или взбейте блендером. При этом добиваться однородной консистенции не нужно. Джем отличается от повидла именно содержанием кусочков фруктов.

Насыпьте агар-агар в небольшую емкость.

Добавьте 3-4 столовые ложки холодной кипяченой воды и перемешайте.

Влейте агар-агар в джем, перемешайте. Варите еще 5 минут и выключайте плиту.

Горячий джем разлейте в стерилизованные банки.

У каждой хозяйки есть свой любимый способ стерилизации. Можно это делать над паром или в микроволновой печи. Хорошо помойте банки в содовом растворе. Налейте в каждую пол-литровую банку 60-70 мл воды и парьте в микроволновке 5 минут. При этом мощность вашего агрегата значения не имеет. Крышки кипятите на плите минуты 3-4. После банки закрутите винтовыми крышками или закатайте плоскими железными с помощью специального закаточного ключа.

Джем из персиков на зиму готов. Храните в домашней кладовке в квартире или, у кого есть, в подвале.