E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Баклажаны по-сычуаньски

    Баклажаны по-сычуаньски

    Посмотрела несколько рецептов (в т.ч. у именитого, хоть и не китайского, повара...) баклажанов по-сычуаньски и поняла, что можно приготовить это интересное блюдо из вполне доступных продуктов, произведя некоторые замены. Это к тому, что рисового вина у меня нет и из вариантов замены между колой и мёдом я выбрала мёд. Свежего перца чили тоже не оказалось в ближайших магазинах, но есть острый маслянистый соус «Пири-пири»... Вместо специальной сковороды вок подойдет глубокая толстостенная.

    Ингредиенты

    Баклажаны – 1 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Имбирь – 1 кв.см

    Масло растительное – 2 ст.л.

    Перец чили – 0,5-1 шт.

    или

    Соус с чили – по вкусу

    Смесь острых перцев – около 0,5 ч.л.

    Вода, бульон – 80 мл

    Соевый соус – 2 ч.л.

    Уксус бальзамический – 1 ч.л.

    Рисовое вино – 1 ст.л.

    или

    Мёд – 1 ч.л.

    Сахар – 0,5 ч.л.

    Крахмал кукурузный – 1 ч.л.

    или

    Крахмал картофельный – 0,5 ч.л.

    Кунжут – 1 ч.л.

    Зелёный лук – при подаче

    • 107 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.
    • Б: 1.27
    • Ж: 7.85
    • У: 7.83

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов

    Процесс приготовления

    Для приготовления баклажанов по-сычуаньски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


    Натрите свежий корень имбиря и зубчики чеснока. Для соуса соедините бульон (овощной/куриный) или просто воду с соевым соусом, рисовым вином или мёдом, сахаром, уксусом бальзамическим и крахмалом.


    Баклажаны нарежьте брусочками или половинками кружочков. Если сорт горчащий, то советуется посыпать кусочки солью и оставить на полчаса, затем капли сока и соль стряхнуть и при необходимости обсушить.


    На сковороду налейте растительное масло, на среднем огне нагрейте его в течение одной минуты вместе с подготовленными чесноком, имбирем и молотыми острыми перцами. Если есть свежий перец чили, то и его – туда же.


    Добавьте кусочки баклажанов, прибавьте огонь и жарьте около пяти минут, аккуратно переворачивая. При необходимости подлейте ещё растительного масла.


    Затем влейте соус, убавьте огонь до среднего и тушите не менее 10 минут, время приготовления зависит от размеров кусочков баклажанов. Один раз переверните их другой стороной, т.е. чтобы было равномерное обмазывание пикантным соусом.


    В конце приготовления добавьте соус с чили (табаско, пири-пири и т.п.).


    Готовые баклажаны посыпьте тонко нарезанной свежей зеленью лука и подсушенным кунжутом.


    Такие острые и пикантные баклажаны по-сычуаньски подаются и как самостоятельная закуска, и к гарнирам из риса или лапши.


    Баклажаны по-сычуаньски, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью
    Баклажаны по-китайски
    Баклажаны в сырном кляре
    Рулетики из сыра с баклажанами и чесноком
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Засолка масляной рыбы
    Омлет с кабачками в пароварке
    Закуска из творога с морковью
    Ветчина из курицы в домашних условиях
    Постные блюда из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Салат из щавеля, сладкого перца и баклажанов
    Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком
    Гречка с баклажанами
    Чатни из баклажанов с яблоком, перцем и помидорами
    Постные закуски

    Коллекция рецептов

    Жареные тыквенные семечки
    Баклажаны по-сычуаньски
    Кальмары По-корейски
    Баклажаны как грибы кружочками
    Постные закуски на праздничный стол

    Коллекция рецептов

    Малосольные помидоры черри в пакете (с чесноком)
    Кимчи из белокочанной капусты
    Быстрые помидоры с кинзой и чесноком (маринованные)
    Жареные огурцы с грибами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Шоколад из кэроба и кокосового масла
    Картофельное тесто для лепешек
    Салат с кальмарами и кедровыми орешками
    Гратен из кабачков и помидоров
    Пюре из батата
    Скумбрия в духовке с картошкой и овощами
    Арахисовая паста без сахара

    ПП сгущенка
    Жареные пирожки с колбасой
    Лепешки пита на сковороде
    Глазированные сырки без творога
    Пасха из зеленой гречки (без творога)
    Кулич МХАТовский
    Курица барбекю на мангале
    Мобильная версия сайта