Заготовка компотов на зиму - один из традиционных способов сохранения урожая ягод и фруктов. Надо признать, что витаминов в таких заготовках остается не много, но зато как удобно - открыл баночку, и ничего готовить не нужно! Ягодное лето на столе!
В данном рецепте представлено удачное сочетание практически нейтральной на вкус ирги и кисло-сладкой вишни. Ягоды невелики по объему, поэтому дополнительная бланшировка или пастеризация не требуется, достаточно использовать кипящий сироп и выдержку до полного остывания "под шубой" (плотное укрывание теплым полотенцем или пледом).
Компот получается ярким на вкус и очень красивым внешне - так и хочется сделать глоточек.
Вишня с косточкой - 1 стакан
Ирга - 1 стакан
Сахар - 280 г
Вода - 800 мл
Лимонная кислота - 2 г
Возьмём продукты для приготовления компота из ирги и вишни на зиму.
Вишни нужно хорошо промыть и перебрать, удалить подпорченные при наличии, убрать хвостики и листочки.
Так же поступаем с иргой, промываем ее и даем стечь полностью воде. Можно ягоду выложить для обсушивания на бумажные полотенца, особенно при больших её количествах.
Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать любым способом. Я банки ставлю в микроволновку, наливая 20-30 мл воды, включаю максимум из расчета 2 минуты на 1 литровую банку. Крышки кипячу или заливаю крутым кипятком и выдерживаю минут 5.
В горячие банки кладем подготовленные ягоды: вишню...
... а потом иргу.
Одновременно готовим сахарный сироп, после его закипания отставляем кастрюлю на край плиты и бросаем чуточку лимонки. Снова даем закипеть.
Наполненные баночки ставим в тарелку, т.к. сиропом заливаем с переливом через край.
Вот так заливаем.
Сразу укупориваем, проверяем на текучесть и переворачиваем на крышку. Укутываем компот в банках и оставляем до полного остывания.
Чем больше емкость банки или количество составленных одновременно "под шубу" банок, тем дольше они будут остывать, и компот пройдет более долгий путь пастеризации, что важно для долгого и безопасного хранения.
Вот и все! Наш компот из ирги с вишней на зиму готов. Хранить его можно в комнатных условиях до года.
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария