Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Панцеротти

Панцеротти (panzerotti) – уменьшенный вариант пиццы кальцоне, но из мягкого пышного теста и жаренный на сковороде в масле. Увидела такой рецепт и решила приготовить с одной из популярных начинок... Вот всё из этого мне нравится: дрожжевое тесто, помидорки, сыр моцарелла и базилик (и фиолетовый, и зеленый).

Ингредиенты

Для теста:

Мука – около 250 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1 ст.л.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Соус с кусочками томатов – 9 ст.л.

Моцарелла – 70-100 г

Базилик – 20-30 г

Получается 6-7 штук

180 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для варианта итальянских пирожков панцеротти с моцареллой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Мне бы все упростить! Поэтому вместо тушеных свежих томатов без кожицы или консервированных предлагаю использовать покупной или домашний томатный соус с кусочками. Моцареллу можно взять не ту мягкую и сочную, которая в рассоле, а плотную, которую удобно тереть, а ещё лучше просто нарезать на ломти и без излишков жидкости.

Фото 1

Для приготовления теста соедините все ингредиенты между собой. Обратите внимание на способ применения сухих дрожжей. Я использую те, которые смешиваются сразу с мукой, а не растворяются в жидкости.

В муку с дрожжами влейте подсоленную тёплую воду, перемешайте.

Фото 2

Добавьте растительное масло, традиционно – оливковое.

Фото 3

Вымесите в течение примерно пяти минут мягкое эластичное тесто. Укройте его от обветривания и оставьте минимум на полчаса при комнатной температуре.

Фото 4

Веточки базилика вымойте и обсушите.

Фото 5

Листочки базилика мелко порубите. В зависимости от вида моцареллы раскрошите, натрите или нарежьте её ломтиками.

Фото 6

Поднявшееся тесто разделите на 6-7 кусочков.

Фото 7

Каждый кусочек теста раскатайте или разомните в лепешку диаметром около 12 см.

Фото 8

Можно и вырезать чем-то подходящим по диаметру... Заготовки получатся точно одинаковыми, но тогда обрезки надо соединить и снова раскатывать.

Фото 9

На одну половину лепешки добавьте томатный ингредиент, моцареллу и базилик. Укройте второй половиной и очень плотно защипайте края. Ой, я первую заготовку сделала тонковатой и у меня в нескольких местах тут же повылезала томатная начинка... Имейте в виду такой момент, если планируете пирожки из более тонкого теста. Очень важно, чтобы начинка не вытекла, а то при жарке будет «плевать» опасными брызгами.

Фото 10

Жарят панцеротти во фритюре, полностью погрузив в кипящее растительное масло, или в полуфритюре, т.е. когда масло доходит примерно до середины высоты заготовки.

Фото 11

Половину заготовок пирожков пожарила в чаше мультиварки, а вторую половину – на сковороде. Среднее время жарки - 5-8 минут, и зависит от того, насколько сильно кипит масло. Начинка - уже готовая, поэтому главное, чтобы прожарилось и зарумянилось дрожжевое тесто.

Фото 12

Готовые панцеротти выкладывайте на бумажные салфетки для удаления с них лишнего масла.

Фото 13

Это очень вкусные пирожки!

Фото 14

Ароматные, сочные, гармоничные на вкус...

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Сыр моцарелла можно заменить сыром сулугуни.
Начинки могут быть и другими.

Полезные подборки и рецепты ...

Пирожки с сыром

Подборка рецептов

Жареные пирожки «Empanadas criollas»

Чебуреки с сыром и помидорами

Слойки-розочки с курицей и сыром

Слойки с творогом и сыром

Дрожжевые пирожки

Подборка рецептов

Сладкие пирожки с фасолью (в духовке)

Постные пончики

Слоеные рогалики с печеночным паштетом

Пирожки с капустой и яйцом

Пирожки на сковороде

Подборка рецептов

Пирожки на картофельном отваре

Чебуреки из лаваша с сыром на сковороде

Жареные пирожки «Как пух» на кефире

Жареные пирожки с грибами

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Печенье «Ракушки»

Сконы с маком и лимонной цедрой

Рулет из слоеного теста с яблоками

Заливной пирог с луком на сковороде

Выпечка с сыром

Коллекция рецептов

Пицца с вялеными помидорами

Хачапури на шампурах

Картофельный киш с грибами

Сырные палочки из слоеного теста

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Постный луковый пирог

Постные пирожки с капустой

Заливной хлеб

Немецкий пирог со сливами и штрейзелем

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат с авокадо и горбушей (консервированной)	Сазан, запеченный с луком в духовке	Валлийское печенье (Welsh cakes)	Бутерброды с беконом в аэрогриле	Помидоры с сыром в аэрогриле	Шампиньоны в сметане в аэрогриле	Творожные вафли без муки
Постный торт «Наполеон»	Запеченный кальмар с овощами (в духовке)	Ташкентский плов	Творожные шарики в аэрогриле	Тартар из креветок с авокадо	Драники на хлебе на сковороде	Тесто на пельмени на молоке без яиц

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Панцеротти

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти