Жареные пирожки «Empanadas criollas»

Когда в детстве я покупал булочку с повидлом за 7 копеек, засовывал туда толстый кусок докторской колбасы и запивал это все молоком, мои друзья крутили пальцем у виска. Повидло и колбаса? А для меня ничего вкуснее не было. Со мной солидарны испанцы. Ведь пирожок по-креольски печется во фритюре именно из кондитерской муки. То есть тесто сладкое. А начинка обязательно мясная. В мясной начинке могут быть кусочки овощей, сыра или вареного яйца. Форма может быть самая удивительная.

Креолы разбросаны по всему миру, этот удивительный народ образовался в результате смешения многих рас, на креольском языке «пиджин» разговаривают около 30 млн человек. Два правила этого блюда остаются неизменными: пирожки должны быть маленькими и они жариться во фритюре. И получится сладко и остро одновременно!

Для приготовления жареных пирожков «Empanadas criollas» нам понадобятся фарш из куриного филе, молоко, яйца, кондитерская мука и множество приправ.

Фото 1

Также тертый сыр, который плавится. Например «Голландский», моцарелла или «Чечил». Сегодня сыр будет «Чечил», а приправы вот такие. Но вы можете заменить их на свои любимые.

Фото 2

Готовим тесто. Очень просто, ведь в муке уже все есть. И разрыхлитель, и сахар, и сухие дрожжи. Нужно добавить только чуточку соли, молоко и два яйца.

Фото 3

Замешиваем крутое тесто. При замесе нужно добавить 50 мл подсолнечного масла. Готовое тесто оставить в емкости на полчаса для созревания.

Фото 4

Займемся начинкой.

Фото 5

Фарш обжарить, это очень быстро. Добавить любимые приправы и соль.

Фото 6

Добавить тертый сыр. Пока фарш горячий, аккуратно все перемешать. Начинка готова.

Фото 7

Тесто отдохнуло, делим на несколько частей, раскатываем в тонкий пласт. Отрезаем лишнее тесто, вырезаем квадрат или прямоугольник.

Фото 8

Делим на равные части - квадраты или прямоугольники.

Фото 9

Теперь о форме пирожка: я выбрал такую, но вы можете выбрать и форму классических пирожков. Или треугольников.

Как защипывать, подробно на фото. Начинку - в центр.

Фото 10

Защипываем две стороны.

Фото 11

Потом еще две.

Фото 12

И теперь все остальное крепко защипнуть.

Фото 13

Вот такие игрушечные пирожки.

Фото 14

Готовим сотейник, сильно греем подсолнечное масло, потом убавляем огонь на малый. Опускаем донышком вниз, так пирожки не раскроются.

Фото 15

Обжаривать буквально по 30 секунд, переворачивая с дна на верхушку.

Фото 16

Готово. Отбросить на бумажные полотенца.

Фото 17

Подавать можно «по-восточному», с палочками. Можно есть просто с помощью рук. Вкусно с томатным соусом, со сливочным соусом или со сметаной.

Фото 18

Из такого небольшого количества теста получится целая горка хрустящих жареных пирожков «Empanadas criollas». Посмотрите, как много. Тесто-то очень тонкое.

Фото 19

Что это на вкус? Это как сладкий хворост или «вергуны» с острой мясной начинкой. В тандеме, в плане напитка, можно выбрать что-то газированное и холодное. Типа «Пепси» или «Фанта».

Фото 20

Приятного аппетита!