Соффичини (итальянские пирожки)

Подготовьте продукты для приготовления итальянских пирожков соффичини.

Для теста смешайте в ковше масло, молоко и соль.

Поставьте ковш на плиту и доведите смесь до горячего состояния, масло должно растаять полностью.

Снимите ковш, добавьте муку и сразу же перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто соберется в комок.

Муки добавьте сначала меньшее количество, затем, при замешивании теста, можно будет ввести остальную.

Выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой, и замесите тесто.

У вас уйдет буквально одна минута, т.к. тесто уже готово.

Пока вы вымесите тесто, оно уже почти остынет, можно приступать к работе с ним.

Тесто очень удачное и удобное в работе (вот отдельный рецепт, если вдруг захотите добавить его в свою кулинарную книгу).

На припыленной мукой поверхности тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.

Стаканом или вырубкой вырежьте небольшие кружочки (у меня 8 см в диаметре).

Каждый кружочек смажьте 1 ч.л. томатного соуса. Выложите раскрошенный или мелко нарезанный сыр и несколько нарезанных мелко листиков кинзы.

Из кружочка сформируйте "чебурек", края крепко прижмите и пройдитесь вилкой.

Каждую заготовку соффичини обмакивайте в разболтанные вилкой яйца, затем со всех сторон - в сухари.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые соффичини не изменят свой цвет, сухари не должны гореть.

Вот так же они и будут выглядеть после духовки.

Итальянские пирожки соффичини готовы.

Сразу же снимите их с противня и подайте теплыми. Хотя холодными они тоже вкусны.

Приятных гастрономических впечатлений!