E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Бешбармак по-нанайски

    Бешбармак по-нанайски

    Рецепт домашнего бешбармака из птицы с тестом в виде рулетиков с луком и морковью.

    Ингредиенты

    Мука – 600 г + 100 г на подпыл

    Молоко – 1 стакан

    Яйцо куриное – 1 шт.

    Соль – 1 ч.л.

    Филе птицы – 600 г

    Лук репчатый – 3 головки

    Чеснок - по желанию

    Морковь – 3 шт.

    Смесь перцев – по вкусу

    Масло оливковое – по вкусу

    Зелень – на подачу

    • 224 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов
    12 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Бешбармак – праздничное старинное блюдо, приготовленное из мяса и домашней лапши, пользуется заслуженным вниманием у тюркоязычных народов. Особо популярно в Казахстане и Башкирии, при этом названия блюда в разных странах - разные. В Казахстане это бешбармак или мясо по-казакски, а в Башкирии - бишбармак.


    Исторически от известного в 1770 году путешествующего академика Лепёхина имеется примерно такая запись:

    Бишбармак – самая лучшая башкирская пища, от слова «Бишь» - пять, и «Бармак» - палец. Готовится из мелкорубленого мяса и салмы (лапши). Причем мясо принято варить в одном котле с тестом в виде клецек.


    Как получилось, что бешбармак стал готовиться еще и по-нанайски, не могу сказать. По-нанайски - значит, обязательно из птицы с тестом в виде рулетов с большим количеством жареного лука и моркови. Обратилась к некоторым историческим фактам про нанайские народы. В происхождении нанайцев участвовали потомки древнего амурского населения и различные тунгусоязычные, тюркские и другие народы.


    Итак, для приготовления бешбармака по-нанайски используем ингредиенты по списку.

    Фото 1


    Шаг 1. Приготовление лапши для бешбармака.

    Разбиваем в миску куриное яйцо. Наливаем теплое молоко. Добавляем соль. Взбиваем молоко с яйцом.

    Фото 2


    Добавляем муку.

    Фото 3


    Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто для бешбармака вымешиваем руками не менее 7 минут. Оно не должно липнуть к рукам. На «подпыл» используем дополнительную порцию муки.

    Фото 4


    Убираем колобок в целлофановый пакет. Отправляем в холодильник на 30 минут для отдыха.

    Фото 5


    Шаг 2. Начинка для бешбармака.

    Филе птицы нарезаем кусочками. Я использую индейку. Можете взять курицу или другое мясо – как пожелаете. Разогреваем сковороду. Выкладываем филе и поджариваем до румяной корочки. В процессе жарки перемешиваем. Индейка подрумянилась. Чтобы мясо птицы было сочным, солим и приправляем смесью перцев не раньше чем через 15 минут от начала жарки.

    Фото 6


    На отдельной сковороде в масле пассеруем лук с морковью. Лук предварительно нарезаем кубиками, а морковь трем на терке.

    Фото 7


    Жареное филе покрываем луком с морковью. Добавляем кипяток. Тушим под крышкой 5 минут.

    Фото 8


    Шаг 3. Формовка бешбармака по-нанайски.

    Охлажденное тесто станет настолько нежным и приятным на ощупь, что раскатка и формовка лапши пройдет в удовольствие. Достаем тесто. Подкатываем в шар.

    Фото 9


    Делим на две-три части.

    Фото 10


    Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной 2 мм. В процессе раскатки на «подпыл» понадобится мука. Придаем пласту круглую форму. Я использую фигурный нож для резки чебуреков.

    Фото 11


    Одну луковицу и зубчик чеснока необходимо измельчить в кашицу с помощью блендера. Добавляем в лук столовую ложку оливкового масла.

    Фото 12


    Смазываем тесто получившейся кашицей.

    Фото 13


    Заворачиваем в рулет. Делаем всё то же со вторым и третьим кусками теста. На выходе имеет два или три ароматных рулетика из теста.

    Фото 14


    Нарезаем рулеты небольшими колбасками. Колбаски раскладываем по кругу на морковно-луковый слой. Доливаем кипяток до середины теста.

    Фото 15


    Накрываем сковороду крышкой. Готовим бешбармак по-нанайски 30 минут на среднем огне. Лапша должна хорошо провариться, стать мягкой и нежной.

    Фото 16


    Готовность проверяем пробой.

    Фото 17


    Бешбармак по-нанайски готов! Подаем в горячем виде на сковороде в центре стола или порционно, дополнив зеленью.

    Фото 18


    Жаль, что нельзя передать аромат нашего праздничного сытного блюда - это божественно.

    Фото 19


    Бешбармак по-нанайски, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пельмени жареные

    Подборка рецептов

    Пельмени жареные в мультиварке
    Китайские жареные пельмени
    Жареные пельмени с сыром
    Жареные пельмени с луком
    Бешбармак

    Подборка рецептов

    Бешбармак по-нанайски
    Бешбармак из баранины
    Кульчётай
    Бешбармак из целой курицы с маринованным луком
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гречка по-царски с грибами
    Запеканка из капусты с творогом
    Патиссоны, запеченные в духовке с сыром и сметаной
    Рубленные рыбные котлеты
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриное филе в тыквенном соусе
    Фаршированные перцы в микроволновке
    Печеночные гренки
    Треска жареная в кляре (на сковороде)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ух ты, сколько процессов и такой финал красочный!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Спасибо, Аленчик! Без процессов у меня не получается)) Как начну с тестом возиться - так и не могу остановиться)) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Ир, не узнала тебя по финалке. Красота!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Матильда, я вот замаскировались)) Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рис с овощами в аэрогриле
    Витаминная смесь с медом
    Заливной пирог с тунцом ПП
    Стейк из цветной капусты в аэрогриле
    Чебуреки с квашеной капустой
    Макароны со сгущенкой
    Рыба с сельдереем в духовке

    Оладьи из рыбьей икры (постные)
    Гуфи гискарбинка
    Пельмени с солеными груздями
    Салат из ледяного гриба
    Пирог с кониной
    Тортилья с постной начинкой
    Кулич с творожным сыром/с крем чизом
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)