Мясо (баранина, говядина) – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Вода – 30 мл
Мука – 170 г
Соль – по вкусу
Кинза – пучок
Кульчётай – это очень вкусное и сытное блюдо. Я настойчиво рекомендую отведать его, и для этого, заметьте, не обязательно отправляться в Киргизию. Ведь готовится кульчётай очень просто, а если сварить заранее мясо, то еще и быстро, а вкус - непревзойденный. Конечно же, можно использовать любое мясо, даже курицу, но я считаю, что более подходящие варианты - это баранина или говядина. Ведь такой насыщенный и ароматный бульон можно приготовить, используя именно это мясо.
Подготовить необходимые продукты.
Мясо вымыть и выложить в казан, доверху залить холодной водой, добавить лавровые листики и отправить на огонь.
Во время закипания снять образовавшийся шум, снизить огонь до минимума и продолжить варить до готовности. Мясо само должно отойди от кости, с лёгкостью разделяться на волокна. По окончании приготовления необходимо хорошо посолить бульон, вынуть мясо и разделить на небольшие части, а сам бульон процедить.
Пока варится мясо, необходимо приготовить тесто. Для этого в миску влить куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного разболтать.
Затем всыпать просеянную муку.
Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Затем притрусить поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Нарезать кусочками квадратной или прямоугольной формы.
Выложить в процеженный и закипевший бульон. Отварить мучные квадратики 2-3 минуты. Вынуть их шумовкой на большое блюдо.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.
Затем выложить поверх лапши.
Сверху горой выложить всё мясо. По желанию, приправить его солью, черным перцем, и обязательно посыпать измельченной кинзой.
Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.
Блюдо очень вкусное и сытное, а аромат стоит такой, что звать к столу не придется никого, ведь все будут уже за ним еще во время сборки готовых компонентов.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
1.Бешбармак-Мясо с жирком ВАРИТСЯ .Бульон наваристый ,густой.
Тесто замешивается на теплом бульоне +1 яйцо и соль. Раскатать сочни.
Тесто нарезаем ромбиками или квадратиками -не принципиально .Далее
ОТВАРИВАЕМ ТЕСТО В БУЛЬОНЕ.На блюдо выкладываем отваренное тесто далее, запареный в бульоне лук, сверху разобранное на кусочки мясо,зелень.
Должна получиться жирноватая ,густая подлива. Добавить зелень.Тесто месится на ВОДЕ+яйцо+соль.Отваривается в ВОДЕ. Режется квадратиками или ромбиками -не важно.На блюдо выкладывается отваренное тесто (в воду при варке добавить немного масла ,что-бы не слипалось) свргу подлива и зелень.
(молодой жеребятины ум отъешь) с добавлением КАЗЫ! А вот шурпа и сорпа блюда разные. Сорпа - бульон из бешпармака. Шурпа - полноценный суп на мясе с целым набором овощей!!! Чего у кочевников казахов отродясь не было. ШУРПА блюдо сартов (таджики, узбеки) оседлый народ, земледельцы. Никогда казахами степняками не были