Крем Пломбир на сметане

Крем Пломбир на сметане - идеальный! Он густой, плотный, отлично держащий свою форму. Им украшают капкейки, маффины и торты, создают с ним различные пирожные и другие лакомства.

Готовить крем легко, если придерживаться точных шагов, следуя по фотографиям. Но после охлаждения бывают случаи, когда в креме появляются мелкие белые комочки - все зависит от качества сметаны. Я рекомендую использовать самую жирную, так как ее и по времени надо варить меньше на водяной бане, и после охлаждения она отлично себя зарекомендовала. Также старайтесь приобретать качественное сливочное масло - у меня домашнее, взбитое из фермерских сливок жирностью выше 80%.

Помните, что крем Пломбир имеет ярко выраженный сметанный вкус. Как по мне, то он очень приторный, поэтому я добавляю в блюдо пару капель апельсинового ароматизатора при взбивании - получается просто шикарно!

Итак, подготовьте ингредиенты и начнем кулинарить! Заранее поместите на плиту высокую кастрюлю, налив в нее половину объема воды, и вскипятите жидкость, включив средний нагрев.

Фото 1

В отдельную глубокую емкость, желательно не металлическую, вбейте куриное яйцо, всыпьте сахарный песок, соль, пшеничную муку и выложите сметану. Я использовала сметану 20% жирности. Аккуратно все перемешайте между собой и поместите емкость на кастрюлю с кипящей водой, уменьшите нагрев до умеренного.

Фото 2

Помешивайте сметанную массу на водяной бане, пока она не загустеет. Старайтесь делать это равномерно, чтобы в креме не образовались комочки.

Фото 3

Как только масса загустеет, выключите нагрев, снимите емкость с кастрюли и накройте массу пленкой или целлофаном стык в стык или в контакт, чтобы на ней не образовалась пленочка. Остудите.

Фото 4

В чаше кухонного комбайна взбейте сливочное масло в течение 3-5 минут. По столовой ложке добавляя приготовленный сметанный крем, продолжите взбивать, пока масса из емкости не закончится. На этом этапе я добавляю ароматизатор, но вы можете сделать это и в самом конце, после охлаждения массы.

Фото 5

Полученный крем Пломбир прекрасно держится на венчике. Переместите его в пиалу или миску, охладите в холодильнике.

Фото 6

Выложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте кремом капкейки или другие десерты. По вкусу крем Пломбир на сметане - как мороженое Пломбир.

Фото 7

Приятного вам!