Поиск рецептов
Найти

Популярное

Летние закуски Заготовки на зиму Блюда из кабачков Яблочные пироги Баклажаны с помидорами

Особое питание

Диетическое Постное Вегетарианство Веганство ПП Кето Выпечка без глютена

На чем готовим?

Духовка Сковорода Казан Мультиварка Аэрогриль Микроволновка Афганский казан Мангал

Повод

Завтрак Обед Ужин День Рождения Новый Год Рождество Пасха Пост

Что испечь?

Пироги Пирожки Лепешки Булочки Хлеб Шарлотка Манник
Меню Вход
Рецепты Видео Книга рецептов Планнер Подписки Отзывы и идеи
🎄 Новогоднее Меню
✧ Другие варианты поиска
Прелоадер
Рецепты → Кексы →
Маффины лимонные

Маффины лимонные

Если вы любите лимонную выпечку, то этот рецепт приготовления маффинов - для вас. Эти мини-кексики красивого солнечного цвета с насыщенным цитрусовым ароматом несомненно порадуют вас своим нежным вкусом. Лимонные маффины (с лимонной цедрой и соком) очень просты в приготовлении, да и готовятся из доступных ингредиентов. Мякиш маффинов получается пористым и воздушным, слегка пружинит.
автор рецепта
Оглавление

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 150 г

Сахар - 150 г

Сметана (15%) - 100 г

Растительное масло (рафинированное) - 50 мл

Яйцо куриное (маленькое) - 2 шт.

Лимон (средний) - 1 шт. (120 г)

Разрыхлитель - 5 г

Ванилин - по вкусу

Лимонная глазурь:

Сахарная пудра - 60 г

Сок лимона - 2-3 ч.л.

  • 0 ч. 35 мин.
  • 0 ч. 35 мин.
  • К → 307 кКал / 100 г
Считаете это блюдо бюджетным?
Да
Нет

Процесс приготовления

Снимаю с лимона цедру. Выжимаю сок (30-40 мл).

Натереть цедру лимона


Муку, ванилин и разрыхлитель перемешиваю венчиком.

Всыпать в муку ванилин и разрыхлитель


Яйца с сахаром взбиваю при помощи миксера.

Соединить сахар и яйца


Добавляю цедру, сок лимона и масло, перемешиваю венчиком.

Добавить цедру, сок и масло


Ввожу мучную смесь, размешать можно вилкой или венчиком.

Всыпать муку


Добавляю сметану и вновь размешиваю венчиком.

Добавить сметану


Готовое тесто разливаю в формочки, у меня получилось 12 штук. Ставлю противень с формочками в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф и пеку около 25 минут. Проверяю на сухую шпажку.

Разложить тесто по формочкам


Лимонные маффины готовы. Дать маффинам остыть. Можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

Лимонные маффины


Я решила сделать лимонную глазурь и украсить верхушки маффинов. Для этого в сахарную пудру (просеянную через мелкое сито) вливаю постепенно лимонный сок и энергично размешиваю до однородной массы нужной густоты. Готовой глазурью покрываю маффины.

Фото лимонных маффинов


Приятного аппетита!

Рецепт лимонных маффинов


Маффины лимонные, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

  • Верх этих лимонных маффинов я украсила сахарной глазурью для кексов, см. рецепт.
  • Чтобы лимонные маффины получились более воздушными и хорошо поднимались, перед тем, как готовить тесто просейте муку через мелкое сито для ее насыщения кислородом.
  • Не открывайте духовку в начале и середине процесса выпекания кексиков, они могут осесть. Наблюдайте за тем, чтобы они не подгорели через окошко духовки. Определить готовность лимонных маффинов можно ближе к окончанию времени выпекания при помощи спички или древесной шпажки.
  • Вместо лимонной цедры пробуйте использовать цедру других цитрусовых: лайма, апельсина, мандарина. Кексики тоже получаются очень ароматными и вкусными!
Оценить рецепт
4.85

Оцените рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 96 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
245 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов
Добавить в планнер
Сообщить об ошибке в рецепте
PDF с фотоPDF без фото

Аймкук в Телеграм

Новые рецепты и кулинарные идеи каждый день. 94.000+ подписчиков.
Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид
Маффины на сметане / Сметанные маффины

Подборка рецептов

Яичные маффины
Закусочные маффины с лисичками
Шоколадные маффины на сметане
Маффины с куриными сердечками и луком
Маффины

Подборка рецептов

Маффины с ягодами на рисовой муке
Яичные маффины
Маффины с яблоками и корицей
Классические американские маффины
Кексы лимонные

Подборка рецептов

Творожный кекс «Ниточки»
Венский кекс
Медовый кекс с маком и лимонной помадкой
Лимонный кекс (классический рецепт)
Выпечка на сметане

Подборка рецептов

Кекс с шоколадом
Пирог «Зебра» в мультиварке
Нежный пирог с ягодами на сметане и йогурте
Пирог заливной с яйцами и зеленью в мультиварке

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
Загрузить
Дарья
Аники
Мария
Прохожий
Показать больше ...

Написать комментарий

Отправить
Дарья
Очень вкусные маффины, не приторные 
Фото
0
ответить
Марина Автор рецепта
Дарья, спасибо за отзыв и фото к рецепту!
0
ответить
Инна
Чудесные маффины!!! очень хорошее тесто. Я правда делала и с лимоном и с ягодами. Очень вкусно))) Спасибо.
Фото
1
ответить
Марина Автор рецепта
Инна, спасибо за отзыв и фотоотчет к рецепту!
0
ответить
Ирина
Очень хороший рецепт, спасибо большое!
0
ответить
Марина Автор рецепта
Ирина, готовьте с удовольствием!
0
ответить
Татьяна
Прекрасный рецепт. Вместо растительного вбила размягчённое сливочное масло. Добавила сок лимона. И гашеная сода вместо разрыхлителя (не было в наличии разрыхлителя, а очень хотелось). Собственно из 16 кексиков осталось штук 7. А нас двое. Поэтому низкий поклон)
1
ответить
Марина Автор рецепта
Татьяна, благодарю за отзыв! Мне очень приятно, что кексы Вам понравились:smile:
0
ответить
Даша
Кексы вкусные и простые. Маме очень понравились, заставляет 4 раз делать
0
ответить
Марина Автор рецепта
Даша, спасибо за отзыв!
0
ответить
Зоя
Очень хороший рецепт, лимонные маффины всегда получаются и всем нравятся. Пекла по Вашему рецепту очень много раз и на детские праздники, и на взрослые.
Фото
5
ответить
Марина Автор рецепта
Зоя, лимонные маффины шикарные:bestofthebest: Спасибо за отзыв и фотоотчет)
0
ответить
Валерия
Спасибо за чудесный рецепт!
Лимонные маффины получились очень мягкие и ароматные!
В рецепт добавила изюм и чуть-чуть лимонной цедры.
1
ответить
Марина Автор рецепта
Валерия, спасибо за отзыв! Рада, что маффины понравились)
0
ответить
Диана
Спасибо!!! Это просто сказка! Такие ароматные и нежные в магазине не найдешь! Отличный рецепт! Обязательно приготовлю вновь и вновь!
0
ответить
Марина Автор рецепта
Диана, рада, что маффины Вам понравились:smile: Спасибо за отзыв!
0
ответить
Ксюша
Спасибо, очень вкусно
0
ответить
Марина Автор рецепта
Ксюша , на здоровье!
0
ответить
Светлана
Очень простой рецепт. Получились вкусные, воздушные.
Фото
2
ответить
Марина Автор рецепта
 Светлана , чудесные лимонные маффины :bestofthebest: Спасибо за отзыв) Очень рада, что выпечка Вам понравилась)
0
ответить
Raven Новичок
ОЧЕНЬ вкусно получилось!
Невероятно приятный лимонный вкус и аромат. Прямо вообще, слов нет. В восторге. Это вторые маффины которые я приготовила, и они оказались чудо как хороши, спасибо!
1
ответить
Марина Автор рецепта
Raven, спасибо за отзыв) Мне очень приятно, что маффины Вам понравились!
0
ответить
Raven Новичок
Марина, спасибо ещё раз!

Мама попросила на 8 марта поменять лимон на апельсин. Лимоны ужасные были в магазинах. Я не меняла рецепт ни в чем, кроме замены лимонов на апельсин. Получилось всё так же чудесно.
1
ответить
Марина Автор рецепта
Raven, спасибо за доверие к рецепту)) Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких!
0
ответить
Ольга
У меня не было сметаны, я добавила кефир и дополнительно ст.л.муки. получилось просто замечательные.
Глазурь не делала, а сделала жидкий сиропчик (сок лим.и апельс. с саз.пудр) и после выпечки сделала по центру кексов отверстие "Х" и влила чайную ложку.
Спасибо за рецепт очень легко и быстро!
4
ответить
Марина Автор рецепта
Ольга, благодарю Вас за отзыв! Рада, что маффины понравились)
0
ответить
Елена
Рецепт классный. А для глазури нужен сок второго лимона? Не совсем понятно. И для глазури:сколько сах.пудры нужно на кол-во этих кексов
0
ответить
Марина Автор рецепта
Елена, мне хватило сока от одного лимона весом 120 г (на выпечку и на глазурь).
Сахарной пудры нужно 60 г (это указано в ингредиентах).
0
ответить
Лия
Все получилось. Очень вкусно и быстро... Мммм... Добавила сок лимона к цедре 2 ч.л. Глазурь делает маффины сочными.
Фото
2
ответить
Марина Автор рецепта
Лия , спасибо за отзыв и фотоотчет:smile:
0
ответить
Окс
сделала второй раз, но в этот раз в других формочках. к сожалению, из форм не вытаскиваются полностью. до половины и ломаются. то ли к форме прилипло снизу, то ли тесто не правильной консистенции(
0
ответить
Марина Автор рецепта
Окс, если первый раз Вы готовили маффины в других формочках и вынули их без проблем, то очевидно, что "дело" в новых формочках.
1
ответить
Окс
И кстати, я очень рада, что в этом рецепте нет ПАЧКИ МАРГАРИНА или МАСЛА, как в некоторых:smirking:
4
ответить
Окс
Класс. Получилось с первого раза, несмотря на то, что я вообще ни разу не "хозяюшка" и всякого рода выпечка для меня была страшным сном. Купила новую эл.духовку и в ней все получилось. Правда у меня маффины испеклись за 10 мин, а не за 25. 
0
ответить
Марина Автор рецепта
Окс, мне приятно, что выпечка Вам понравилась) Время выпечки зависит от особенностей духовки, я пишу то время за которое они были готовы в моей духовке.
0
ответить
Александра
Лимонные маффины получились изумительные! Спасибо за рецепт!
0
ответить
Марина Автор рецепта
Александра, спасибо за отзыв))
0
ответить
Раиса
Чудесные кексики пополучилисьДети в восторге!!Большое спасибо за простой и прекрасный рецепт!
0
ответить
Марина Автор рецепта
Раиса, спасибо за отзыв) Рада, что маффины понравились:smile:
0
ответить
Екатерина
Воодушевилась комментариями к рецепту, но у меня сильно прилипли в бумажным формам и мало поднялись(((
0
ответить
Марина Автор рецепта
Екатерина, эти кексы я пекла в силиконовых формочках. В них ничего не прилипает.
В том, что кексы не поднялись, возможно у Вас формочки большего диаметра, чем мои или дело в разрыхлителе.
0
ответить
Rencha1
Екатерина, не нужно вкладывать бумажные формочки, пеките в силиконовых, а уж готовые можете подать в формочках))) Я уже несчётное число раз пекла эти маффины - исключительно удачный рецепт! Готовьте на здоровье! 
0
ответить
Ирина
Спасибо огромное за рецепт, пальчики оближешь!!!:smilehearth:
0
ответить
Марина Автор рецепта
Ирина, спасибо за отзыв:smile:
0
ответить
Анастасия
Марина, огромная благодарность за вкусные и ароматные маффины. Пекла в садик ребёнку на ярмарку, выделила один сыну, сама даже не попробовала), но он просил ещё! А это значит, что выпечка удалась!:bestofthebest:
0
ответить
Марина Автор рецепта
Анастасия, большое спасибо за отзыв:smile: Мне очень приятно, что выпечка понравилась Вашему ребенку, надеюсь, что рецепт у Вас приживется))
0
ответить
Катерина
Уже не первый раз пробую выпечку по Наташиному рецепту. Красота, всё получается! Пеку сразу 2 порции. Одной нам маловато, такая вкуснятина!!!
0
ответить
Наталья
Спасибо, все очень быстро и вкусно !!!
0
ответить
Марина Автор рецепта
Наталья, спасибо за отзыв)) 
0
ответить
Ольга
Еле-еле натянула на 8 штук.Сейчас "сидят" в печке,посмотрим...
1
ответить
Показать всё...
О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
Телеграм ВК Дзен Одноклассники Пинтерест Youtube Рутуб
Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.