Фасоль с баклажанами в томатном соусе

Соберите необходимые продукты для приготовления фасоли с баклажанами в томатном соусе.

Для своего рецепта я взяла молодую зеленую фасоль "Черный глаз". Ее вполне можно заменить на белую консервированную фасоль. Главное - это выбрать вкусную фасоль, выбирайте продукт от проверенного производителя.

Баклажаны промойте и обсушите. Срежьте хвостики и попки. Нарежьте удобными для еды кусочками.

Почистите лук репчатый и чеснок и нарежьте их на небольшие кусочки.

С помидоров снимите кожуру. Я снимала кожуру специальным ножом для помидор. Ее также можно срезать обычным острым ножом. Либо на плодах сделать крестообразные надрезы, ошпарить помидоры крутым кипятком, а потом аккуратно снять кожуру. Можно, конечно, оставить как есть, если вас не будет смущать в блюде шкурка от помидоров.

При помощи блендера измельчите помидоры до однородной консистенции.

Это блюдо можно приготовить двумя способами. Сначала слегка обжарить лук с чесноком, затем - баклажаны до мягкости. Потом добавить фасоль с томатами и все вместе потушить.

Я выбрала второй способ приготовления. Сложила все овощи в казан: лук с чесноком, баклажаны, фасоль. Влила 1 ст. л. растительного масла и томаты. Казан закрыла крышкой и готовила блюдо на умеренном огне после закипания 45 минут.

В процессе приготовления нужно будет 2-3 раза перемешать. А в самом конце посолить и по желанию можно добавить любимые специи.

Благодаря такому способу масла требуется совсем немного, что в свою очередь сокращает калорийность блюда.

Фасоль с баклажанами в томатном соусе можно подать как в теплом, так и в холодном виде. Правда, если вы наберетесь терпения, остудите блюдо и уберете его на пару часов в холодильник, то оно будет даже ещё вкуснее.

По этому же рецепту можно приготовить кабачки и сладкие перцы.