Бифштекс на электрогриле

Для приготовления бифштекса на электрогриле соберите ингредиенты по списку. К нежирным отрубам говядины принято добавлять шпик, а отрубы из мраморной говядины в таком дополнении не нуждаются. Количество и вид перцев берите на свой вкус, а обычно это черный.

Покажу приготовление на примере филе лопатки немраморной телятины.

Фото 1

Куски говядины и шпик прокрутите в мясорубку с крупными ячейками (или порубите вручную ножом). Влейте ледяную воду, добавьте измельченный чеснок и молотые или давленые горошины перца, посолите.

Фото 2

Перемешайте ингредиенты и затем тщательно, в течение не менее пяти минут, вручную вымешивайте этот фарш. Он должен приобрести вязкость. Желательно ещё фарш для бифштекса отбить, т.е. целым куском или порциями ударить об стол.

Фото 3

Дайте фаршу из говядины или телятины вылежаться в холодильнике минимум полчаса. Затем сформируйте круглые заготовки толщиной, подходящей для вашего электрогриля, обычно это около 1,5 см.

Включите электрогриль и установите режим для жарки говядины (стейков из говядины) или задайте вручную температуру 200 градусов 10-12 минут. Предположу, что модели грилей могут отличаться, поэтому придется приноровиться под свой. Обычно поверхности гриля делают с антипригарным покрытием и их можно не смазывать, да и изделия с салом - шпиком - не должны прилипнуть при жарке.

Фото 4

Когда поверхности электрогриля нагреются, разместите заготовки бифштекса на нижней. Закройте верхней так, чтобы она плотно прилегала к заготовке, и жарьте бифштекс на электрогриле до готовности, т.е. не менее 10 минут.

Фото 5

Бока готового бифштекса могут производить впечатление, что они на вид как бы сыроваты, потому что на них нет жареной корочки. В этом случае, когда бифштекс практически готов, можно выключить гриль и закрыть бифштексы подходящей по размеру крышкой минуты на три.

Фото 6

Фото 7

Подавайте готовые рубленые говяжьи бифштексы, приготовленные на электрогриле, с гарнирами и соусами по вкусу.