Суп с полбой и томатами

Подготовьте необходимые ингредиенты для супа с полбой и томатами. У меня сегодня томаты в четырёх ипостасях😁, хотя будет вкусно даже только с томатами в собственном соку, но нельзя не признать, что вяленые томаты дают неповторимый аромат, сушёные - сладость, а паста - лёгкую кислинку и более насыщенный цвет. В сезон, конечно, можно использовать просто свежие томаты, очищенные от кожицы.

Полбу промываем и отправляем в кипящую воду. Варим до готовности, примерно минут 40-45.

Тем временем нарежем сельдерей и лук кубиком, чеснок измельчим. Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогреем оливковое масло и масло от вяленых томатов (оно невероятно ароматное), обжарим до прозрачности лук и чеснок.

Добавляем сельдерей и сушёные томаты, обжарим минут 5-7.

Затем в сковороду отправляем томаты в собственном соку (вместе с соком) и, если хотите более интенсивный цвет супа, томатную пасту.

Тушим на слабом огне минут 15. Там, где присутствуют томаты, всегда желательно использовать сахар, он и сбалансирует кислинку, и сильнее раскроет вкус самих томатов. Попробуйте, добавьте соли, перца и сахара на свой вкус.

Когда полба будет готова, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Проварим на слабом огне томатную заправку вместе с полбой еще пару минут, и наш суп с полбой и томатами готов.

Впрок такой суп лучше не готовить, поскольку в жидкости полба будет продолжать разбухать, и если оставить суп надолго, он будет больше похож на суп-пюре🙂. Хотя, может, кому-то такой вариант понравится больше😁. При подаче добавьте в суп зелени и немного тертого пармезана - он здесь невероятно хорош! Приятного аппетита🤗!