 |
|
Козлятина - очень вкусное и нежирное мясо. Если вам посчастливится приобрести козлятину на рынке или у фермеров, то вы по достоинству оцените её, я вас уверяю!
Готовить мясо козы можно разными способами, всё будет зависеть от того, какого возраста животное вы приобрели и какой отруб у вас в наличии. Зрелую козлятину на косточке идеально тушить, она требует довольно длительного приготовления и самый удобный вариант тушения - это мультиварка. Там особо не нужно следить за мясом и оно при закрытой крышке с уплотнителем не теряет влагу.
Много агрессивных специй использовать не стоит, чтобы не перебить аромат козлятины.
А еще есть небольшая хитрость, чтобы козлятина при тушении стала ещё мягче и вкуснее. Этой хитрости меня научил фермер, у которого я покупаю козлятину - тушить мясо нужно в минералке.
Козлятина (стейк из шеи с косточкой) - 600 г
Лук репчатый - 150 г
Паприка сладкая - 1/4 ч.л.
Чесночный порошок - 1/3 ч.л.
Перец черный молотый 1/4 ч.л.
Порошок лаврового листа - 1 щепотка
Тимьян - несколько веточек (по вкусу)
Соль - 1 ч.л.
Минеральная вода (Боржоми) - 600 мл
Соберите все необходимые продукты по списку для тушения козлятины в мультиварке. Этот рецепт лучше подходит для козлятины на косточке. У меня стейки из шеи на кости.
Что касается специй, то можно ограничиться перцем и лавровым листом, этого, в принципе, будет достаточно. Но я чуть "развеселила" рецепт паприкой, тимьяном и чесночным порошком. Кстати, если решите использовать чеснок, то лучше брать именно порошок или гранулы, а не свежие зубчики (они слишком агрессивны, на мой взгляд).
Все специи соедините с солью, тщательно размешав их.
Натрите этой смесью стейки козлятины и пока отставьте в сторонку.
Нарежьте полукольцами лук и сложите его в чашу мультиварки.
На слой лука выложите натёртые солью и специями стейки, на них положите несколько веточек свежего тимьяна и влейте боржоми в уровень с мясом.
Включите мультиварку на режим "Тушение", а время выбирайте по ситуации. Тут всё зависит, как я уже говорила, от того насколько молода была коза.
Молодая козлятина возрастом до 8-9 месяцев готова будет через 1 час. Для зрелого мяса козы (возрастом 1-2 года) может потребоваться до 3 часов тушения. Я тушила именно 3 часа, так как "молодая была не очень молода" и я люблю, когда мясо отстает от косточки.
Козлятина в мультиварке готова. Внизу чаши мультиварки будет много вкусного соуса - отлично им полить гарнир или макать в него хлеб. Домашнее мясо, приготовленное нехитрым способом, но в этом весь и смысл. Мясо со вкусом мяса!
Рецепты по ингредиенту
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий