Ароматный и вкусный домашний зефир из мандаринов просто тает во рту! Он готовится очень легко и просто, но требует быстроты действий, так как агар-агар застывает уже при 40 градусах.
Можно измельчить мандарины целиком, удалив косточки. Но я все же рекомендую приготовить зефир именно из мандаринового сока - меньше трудностей и мороки!
Зефир должен стабилизироваться примерно сутки, но уже через 3-4 часа лакомство отлично застывает и его можно пробовать.
Кстати, если вы хотите придать десерту более красочный оранжевый цвет, то просто добавьте пищевой краситель.
Мандарины - 0,5 кг
Белок куриного яйца - 1 шт.
Агар-агар - 8 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра - 10 г (для присыпки)
Продукты для приготовления мандаринового зефира - перед вами!
Мандарины разрежьте пополам и выдавите сок из половинок фруктов.
Влейте сок в ковш или сотейник, небольшую кастрюлю. Всыпьте 100 г сахарного песка и поместите емкость на плиту. Прогрейте практически до кипения, чтобы растворился сахар.
В это же время взбейте белок куриного яйца вместе со щепоткой соли 2 минуты, а затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте на максимальной скорости еще 3-4 минуты. У вас должен получиться белковый крем, который отлично держится на венчике.
Всыпьте в мандариновый сироп агар-агар и перемешайте. Проварите на умеренном нагреве 3-4 минуты.
Не забывайте помешивать, чтобы агар-агар равномерно растворился. Затем выключите нагрев.
Влейте 1 ст.л. мандаринового сиропа и начните взбивать всё на высокой скорости техники. По ст.л. добавляйте сироп, пока он не закончится.
После этого быстро выложите всю массу в кондитерский шприц или пакет.
Застелите доску или рабочую поверхность пергаментной бумагой и отсадите на нее заготовки мандаринового зефира. Оставьте при комнатной температуре на сутки до полного застывания.
После этого присыпьте заготовки сахарной пудрой и соедините по две между собой.
Созовите родных или друзей и насладитесь ярким вкусом мандаринового лакомства.
Приятного вам!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
Подписки
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария