Чтобы сделать вяленую скумбрию в домашних условиях, купите рыбу отличного качества.
Если она замороженная, то дождитесь, пока она полностью разморозится.
Фото 1
Отрезать голову и хвосты (припрячьте их для приготовления рыбного супа))).
Разрезать рыбу пополам.
Вынуть хребет и косточки.
Вот такие красивые филешки должны получиться. Уложить их шкурой вниз.
Фото 2
Посыпать каждое филе солью. Не жалейте, но и сильно много не стоит.
У меня крупная соль, я посыпала в один слой. На фото видно "одеялко" из соли.
Фото 3
Затем присыпать сахаром. Буквально по большой щепотке.
Фото 4
Ну и последний штрих - горчица. Вот такое количество, как на фото, я размазала по рыбе.
Фото 5
Обернуть рыбу плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
Фото 6
По истечении времени промыть рыбу водой и обсушить салфеткой.
Фото 7
Толстую нить (можно тонкую, в два слоя) с помощью иголки протянуть насквозь со стороны хвоста, примерно на 1 см вниз.
Подвесить в холодильнике - так, чтобы рыба не касалась друг друга.
Оставить на сутки-двое.
Поглядывайте на вид рыбы, вы сами поймёте, когда она готова. Я сняла, спустя 1,5 дня, когда увидела, что тонкие кончики хвоста начали темнеть.
Фото 8
Обалденная вяленая скумбрия готова.
Фото 9
Приятного аппетита.
Фото 10
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить такую рыбку? Хочу сделать к празднику.