 |
|
Эта закуска достаточно популярна на Ближнем Востоке, именно там очень популярны салаты-намазки. Бабагануш как раз относится к их категории. Подают бабагануш, как правило, с питой, лавашем или хлебом. В Израиле - это один из популярных завтраков, в сезон баклажанов.
Похожую закуску готовят и в Турции, но есть небольшие отличия.
По сути Бабагануш - закуска, состоящая главным образом из готовых баклажанов, смешанных с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком. Баклажаны предварительно целиком запекаются или, в идеале, жарятся над огнём или углями. Так как готовим в домашних условиях, то я запекаю их в духовке, но если у вас газовая плита, то можно баклажаны завернуть в фольгу и запечь над открытой конфоркой со всех сторон, затем дать им остыть в фольге и очистить от кожицы.
Баклажаны - 1 кг
Паста Тахина - 3 ст.л.
Лимон - 0,5 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло оливковое - 1-2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Продукты для приготовления закуски бабагануш из баклажанов по-израильски - перед вами.
Обязательным ингредиентом является паста "Тахина", ее можно купить в супермаркетах или приготовить в домашних условиях. Если вам не удалось ее приобрести, то можно приготовить, воспользовавшись этим рецептом.
Баклажаны можно запечь накануне, тогда на приготовление закуски уйдет совсем немного времени.
В баклажанах сделайте проколы ножом или зубочисткой и запекайте их в духовке при 200 градусах до готовности. Время приготовления зависит от размера баклажанов, для средних плодов достаточно 35-40 минут.
После запекания баклажаны поместите в пакет и оставьте до остывания - так они легче очистятся. Хочу напомнить, что их можно запечь на гриле и открытом огне, если есть такая возможность.
Остывшие баклажаны достаньте из пакета.
Снимите кожицу или достаньте мякоть при помощи ложки. Переложите на разделочную доску и порубите вместе с чесноком. Можно измельчить при помощи блендера, в этом случае закуска получится более гладкой и однородной.
Подготовленную мякоть переложите на блюдо или в подходящую миску, добавьте соль и черный молотый по вкусу.
Добавьте сок лимона, оливковое масло и пасту "Тахини", тщательно перемешайте.
Закуска Бабагануш из баклажанов по-израильски готова. Подавайте с чем нравится. Можно подать как самостоятельное блюдо или к блюдам с сыром или мясом. Приятного аппетита!!!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий