Салат с перловкой и помидорами на зиму

Подготовьте продукты для заготовки салата с перловкой и помидорами на зиму.

Перловую крупу промойте, меняя воду несколько раз. Залейте чистой водой и оставьте на время, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.

Помидоры вымойте, ошпарьте, снимите кожицу. Разрежьте на части, положите в чашу блендера.

При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до однородного пюре.

Перелейте все измельченные помидоры в кастрюлю с толстым дном или в казан. Влейте растительное масло и соль.

Морковь натрите на крупной терке, лук очистите и крупно нарежьте. Добавьте лук и морковь в казан.

Слейте воду с перловой крупы и добавьте ее в казан. Перемешайте все ингредиенты и поставьте казан на огонь. Доведите до кипения, сделайте огонь ниже среднего.

Тушите ингредиенты, иногда помешивая, в течение 50-60 минут. За это время перловка будет готова, часть жидкости выпарится. Салат получится довольно густым. Снимите казан с огня и влейте уксус. Перемешайте.

К этом времени у вас уже должны быть промыты и простерилизованы баночки и крышки. Заполните горячие баночки горячим салатом.

Закрутите банки крышками, переверните вверх дном и укутайте на сутки во что-нибудь теплое.

Салат из помидоров и перловки на зиму готов. Храните баночки с салатом в прохладном помещении: подвале, подполье, погребе.