Кутабы с крапивой

Пока май не закончился и молодая майская крапива самая полезная, приготовим кутабы с крапивой. Зелень сорвите на своем приусадебном участке или вдали от автодорог.

Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску, посолите, влейте растительное масло и половину нормы воды.

Перемешайте муку с водой сначала ложкой.

Затем влейте остальную воду и руками замесите тесто. Вымесите его на столе до однородного гладкого состояния. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте на столе, пока будете готовить крапивную начинку.

У крапивы оторвите самые верхние листочки и промойте в большом количестве холодной воды. Переложите крапиву в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Затем нарежьте крапиву, переложите ее в миску, посолите, поперчите и разбейте яйцо.

Перемешайте нарезанную крапиву с яйцом. Дальше действовать нужно быстро, т.к. крапива даст сок.

Тесто нарежьте на равные 8 частей.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку, на половину положите начинку.

Сложите лепешку пополам, тщательно прижмите край и обрежьте лишнее тесто. Подготовьте такие же полумесяцы из всего теста и начинки.

Хорошо разогрейте сухую сковороду и положите на нее подготовленные лепешки. Закройте сковороду крышкой и на минимальном огне обжаривайте кутабы до золотистых поджаренных пятнышек. Во время обжаривания лепешки хорошо надуваются.

Переверните кутабы и продолжайте так же обжаривать. Можно слегка прижать кутабы лопаткой, чтобы нижняя сторона полностью обжарилась.

Обжаренные кутабы с крапивой переложите со сковороды в кастрюльку, смажьте с обеих сторон сливочным маслом. Держите готовые кутабы под крышкой, пока обжариваются остальные. Тесто под крышкой хорошо пропитается маслом и кутабы будут очень мягкими.

Кутабы с крапивой готовы.

Вкусно со сметаной, кефиром с зеленью и просто с горячим чаем.

Приятного аппетита!