 |
|
Томление мяса — это длительное его приготовление в духовке или русской печи при низких температурах. Благодаря этому продукт приобретает нежную консистенцию, мясо получается сочным и легко распадается на волокна. Так как температура при этом невысока, то и полезных веществ сохраняется больше.
Томить можно мясо вместе с овощами, но сегодня мы расскажем, как приготовить томленую говядину в духовке кусочками без дополнительных ингредиентов.
Говядина — 700 г
Вода — около 1,5 стакана
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления томленой говядины в духовке.
Говядину нарезаем кусочками размером примерно с крупный грецкий орех.
Складываем мясо в горшочек (можно в чугунок, керамическую или стеклянную огнеупорную форму с крышкой). У меня - горшочек на полтора литра. Наполняем водой (мясо покрываем водой наполовину), солим, добавляем перец и лавровый лист. Горшочек накрываем крышкой, ставим в духовку, нагретую до 150 градусов. Тушим 5-6 часов.
Духовки у всех разные, по температуре ориентируемся так: нам нужно, чтобы блюдо именно томилось, а не тушилось. Наблюдаем за количеством пузырьков: жидкость должна только слегка «подрагивать», активного движения пузырьков и «булькания» быть не должно. Если вы видите (слышите), что процесс идет слишком активно, то нагрев духовки уменьшите.
Через 6 часов говядина будет готова. Духовку выключим, но мясо оставим еще минут на 15. После этого можно употреблять.
Томлёная говядина получается мягкой, сочной и легко распадается на волокна.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий