 |
|
Сёмга - 200 грамм;
Хребты лосося - 500 грамм;
Репчатый лук - 1 шт;
Морковь свежая -1 шт;
Сливки 10%-ной концентрации - 1 стакан;
Лавровый лист - 1 шт;
Душистый перец - 3 шт;
Соль - 1 ч. ложка;
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. ложки;
Зелень укропа - 1 пучок;
Картофель - 3 шт;
Вода - 2 литра.
Секретов приготовления ухи великое множество: из ершей, из окуней, рыбацкая, тройная, архиерейская и т. п. У каждого рыбака найдется свой «фирменный» рецепт приготовления этого специфического блюда. Несмотря на обилие рецептов, всё же есть одно общее и обязательное правило: рыба должна быть свежей, без постороннего запаха. Рецепт этой ухи предлагают финские рыболовы.
Для приготовления ухи нужно взять филе и хребты жирной рыбы (масляной, форели или сёмги), репчатый лук, морковь, картофель, сливки 10%-ной жирности, лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный молотый перец, зелень укропа, воду и соль.
Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части.
Луковицу очистить и разрезать пополам.
В 2 л холодной воды положить хребты, лук, морковь, лавровый лист и душистый перец.
Варить бульон в течение 40 минут, а затем добавить филейные куски рыбы и варить ещё 10 минут.
Рыбу и овощи аккуратно вынуть, а бульон процедить.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Бульон снова довести до кипения, положить в него картофель и варить в течение 15–20 минут.
Как только картофель станет мягким, добавить филе рыбы, влить сливки и посолить по вкусу. Уху прокипятить в течение 5 минут.
Готовую уху снять с плиты, посыпать измельчённой зеленью укропа, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7–8 минут.
При подаче посыпать уху чёрным молотым перцем.
Подборка рецептов
Написать комментарий
Это очень очень много. Максимум половина, лучше ещё меньше. Пришлось срочно пристраивать гущу из супа, потому что делалось лосось выкидывать жалко.
Просто пропал из супа весь вкус рыбы и специи не спасли, разбавление водой тоже ((