Уха из головы форели

Будем готовить уху из головы форели (в стандартном суповом наборе у меня был еще хвостик и хороший обрезок с мякотью). Возьмите ингредиенты в соответствии с предложенным списком.

Голову форели хорошо промойте, удалите жабры.

Возьмите подходящую по размеру кастрюлю, положите в нее голову, добавьте часть нормы крупно нарезанного лука и моркови, залейте водой и поставьте на плиту.

Приготовьте остальные части рыбы (хорошая уха получится и без них): промойте, у хвоста отрежьте плавник.

Подготовьте овощи: очистите и крупно порежьте картофель, помельче - лук и морковь. Промойте кукурузную крупу.

Когда вода закипит, снимите пену. Варите 10 минут при небольшом кипении.

Добавьте остальную рыбу и подготовленные овощи, стебли укропа. Варите еще 10 минут.

Теперь введите в уху пряные добавки: лавровый лист, перец горошком, семя тмина, посолите. Варите еще минут 7-8.

Когда картофель сварится, выньте из ухи всю рыбу и бульонные овощи.

Всыпьте в суп кукурузную крупу. Она варится очень быстро, поэтому просто оставьте уху на медленном огне томиться, пока займетесь разделкой рыбы.

Снимите с костей всю мякоть, добавьте ее в уху. Прогрейте все вместе, попробуйте и отрегулируйте при необходимости соленость. Иногда голову подают на тарелке отдельно - для любителей ее разбирать по косточкам.

Уха из головы форели готова. Подавайте ее в горячем виде с зеленью укропа и ломтиком лимона.

Приятного обеда!