Чимча

Вы знаете, как приготовить чимчу по-корейски из пекинской капусты? Для меня эта закуска в свое время стала открытием. Готовится она очень просто, главное - дать капусте засолиться в рассоле. Это займет пару дней. Хранить готовую закуску можно в банке под плотно закрытой крышкой - она очень ароматная. По времени сложно сказать, сколько ее можно хранить, ведь она быстро "исчезает". Подавать ее можно к любым гарнирам, к мясу или рыбе.

Подготовьте все необходимые ингредиенты - помойте капусту и сладкий перец.

Пекинскую капусту разрежьте на четвертинки, две из них уложите в глубокую миску.

Сделайте рассол из расчета 1 ст.л. соли на 700 мл воды. Залейте им капусту. Чтобы кристаллы соли растворились, лучше смешать ее с горячей водой, затем дать остыть и перелить в миску.

Миску накройте гнетом и оставьте капусту на пару дней просаливаться. Затем перелейте рассол в другую посуду. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семечки и плодоножку. Затем перец можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере. Для получения жгучей закуски к сладкому перцу нужно добавить горький.

Зубчики чеснока почистите и измельчите. Переложите в миску вместе со специями (молотый кориандр, паприка). Можно также добавить тертый корень имбиря или сушеный имбирь, в порошке. Несколько капель рыбного соуса сделают чимчу еще более ароматной, однако его не так просто найти - можно обойтись и без него.

Все хорошенько перемешайте и сложите в банку, тщательно утрамбовывая кусочки капусты. Сверху можно долить рассол.

Дайте постоять закуске 5-6 часов на столе, после чего уберите в холодильник.

Вкусная ароматная чимча готова!

Приятного аппетита!