Лечо из патиссонов на зиму

Хозяюшки, у меня время заготовок идет по полной программе, уже много чего заготовила и с вами хочу поделиться рецептом вкусного лечо из патиссонов. В этом году на грядках кабачки и патиссоны радуют, как никогда. Конечно, нужно как можно больше сделать заготовок с ними - уже замариновала и сделала несколько баночек зимнего салата, пришло время лечо. Интересно, кто-нибудь их замораживает? Как вам? Я, если честно, один раз попробовала и больше не хочу, вкус не понравился и внешний вид - тоже.

Все овощи в данном рецепте со своего огорода, от этого цвет у лечо не очень яркий. Если будете покупать овощи на рынке, отдавайте предпочтение красным томатам и перцам, но сахара может понадобиться меньше, так как красные перцы слаще зеленых.

Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления лечо из патиссонов на зиму и приступим.

Вымоем овощи, морковь очистим и нарежем на кружочки, сложим в чашу блендера.

Совет! Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой с насадкой для мелкого помола.

Добавим помидоры, разрезанные на несколько частей.

Измельчим в однородную массу.

Выложим овощное пюре в латку с толстым дном, чтобы лечо в процессе приготовления не пригорело.

Томатную пасту разведем в воде и выльем в овощную смесь, добавим растительное масло без запаха.

Патиссоны нарежем на средние кусочки, но не мельчим.

Перцы разрежем вдоль, удалим семена и нарежем соломкой.

Лук нарежем полукольцами. Поставим на сильный огонь, после закипания убавим огонь на умеренный, накроем крышкой и тушим 30 минут.

За это время простерилизуем банки и крышки.

У каждой хозяйки есть свой способ стерилизации, я часто прибегаю к помощи микроволновки.

Промываем банки с содой, устанавливаем на блюдо для микроволновой печи, наливаем в каждую банку крутой кипяток, буквально по 100 граммов, ставим в печь СВЧ на полную мощность на 5 минут, затем сольем воду.

Крышки кладем в сотейник, заливаем водой и кипятим минуты 3.

В лечо добавим соль, сахар, перец, уксусную эссенцию, кипятим минуты 3.

Сразу раскладываем по банкам, закатываем крышками, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник или погреб.

Лечо из патиссонов на зиму готово.

Приятного аппетита!