Яичный рулет с сельдью

Яичный рулет с сельдью - это простая и вкусная закуска на праздничный или повседневный стол. Селедка со сметаной и лучком - это всегда вкусно и уважаемо, а в сочетании с мягким, нежным яичным тестом - это ново и интересно!

Такую закуску надо готовить заранее, чтобы рулет полежал в холодильнике.

Рулет можно сделать потоньше, выложив тесто в больший противень.

После того, как корж испечется, он будет очень пышным - не переживайте, через несколько минут он осядет. Главное, не дать коржу сильно остыть, а заворачивать его с начинкой чуть теплым, иначе может пойти трещинами. Если уж это случилось, быстро оборачивайте рулет пленкой.

Для начинки подойдет как просто зеленый лук, так и укроп, или все вместе. Рыбу можно взять и почистить, либо купить уже готовое филе.

Резать рулет надо осторожно, острым ножом.

Тут все, что нам необходимо для яичного рулета с селедкой.

В кастрюльке растопить масло, добавить муку и быстро перемешать, не снимая с огня.

Тонкой струйкой добавить теплое молоко, варить до загустения, помешивая.

Дать массе немного остыть, вмешать желтки.

Добавить натертый сыр.

И белки, взбитые в пышную массу.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Пока выпекается корж, сделаем начинку.

Очень мелко нарезать сельдь и лук.

Добавить сметану и перец.

Перемешать.

Корж вместе с бумагой положить на полотенце и дать немного остыть.

Затем снять бумагу. Выложить начинку и разровнять.

Быстро свернуть рулет и стянуть пищевой пленкой.

Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Яичный рулет с сельдью готов. Нарезать и подавать.

Приятного аппетита.