Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Классический кетчуп на зиму

Классический кетчуп на зиму готовим из одних только помидоров с добавлением специй. Ингредиентов мало — вкуса много!

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Гвоздика — 5 шт.

Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотой)

Соль — 8 г

Сахар — 50 г

Чеснок — 2 зубца

Перец чили молотый — щепотка

Уксус 6% - 30 г

93 кКал
1 ч. 30 мин.
5 мин.
1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

4.93

Оценить рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 14 голосов

Процесс приготовления

Нет необходимости говорить о преимуществах домашнего кетчупа перед магазинным. Их много, и каждый найдет свое. Упомяну лишь об одном — натуральность. Есть много различных рецептов, я сегодня буду готовить на зиму классический томатный кетчуп из одних только помидоров (но со специями, конечно же). Этот соус, ко всем прочим достоинствам, еще и очень просто готовится, особенно если у вас есть соковыжималка.

Нам нужно выдавить из помидоров сок с мякотью, а затем уварить его до нужной консистенции. С данным количеством сахара, кетчуп получается сладким, так что, по желанию, количество сахара можно уменьшить, хотя чеснок прекрасно нейтрализует сладость.

Также уменьшить можно количество гвоздики, она тоже дает сильный привкус. Томаты для приготовления кетчупа можно использовать чуть сдавленные, но они обязательно должны быть спелыми.

Выдавливаем через соковыжималку сок.

Сок сливаем в кастрюлю и ставим увариваться.

После выдавливания сока останется жмых. На фотографии видно, что в нем еще много мякоти. Поэтому мезгу собираем и прогоняем через мясорубку еще несколько раз.

После трехкратного пропускания мезги, она будет выглядеть вот так, а мы получим еще немного густой томатной массы. Эту массу добавляем к соку. Из килограмма помидоров получается сока чуть меньше литра.

Добавляем сахар, соль, специи. Специи можно поместить в марлевый мешочек, чтобы в конце удалить и получить чистый соус без зернышек перчика и т.д.

А пока варится кетчуп, вымоем банки, приготовим крышки.

Банки простерилизуем паром, а крышки просто прокипятим.

Сок увариваем в два раза или больше (смотрим по консистенции). Добавляем чеснок, лавровый лист и уксус. Варим еще 7 минут.

Раскладываем в банки или бутылки. Перед расфасовкой лавровый лист и палочку корицы удалить.

Укупориваем и переворачиваем.

Классический томатный кетчуп на зиму готов.

Хранить его рекомендуется в погребе или в холодильнике.

Использовать как обычный кетчуп — с гарниром, мясом и т.д.

Полезные подборки и рецепты ...

Кетчуп на зиму

Подборка рецептов

Томатная паста на зиму

Томатный соус с яблоками

Домашний кетчуп в мультиварке на зиму

Кетчуп с яблоками и луком

Домашний кетчуп из помидоров

Подборка рецептов

Соус сальса (классический рецепт)

Соус «барбекю»

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Классический кетчуп на зиму

Домашний кетчуп

Подборка рецептов

Соус для шашлыка томатный с медом

Домашний кетчуп для детей

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Кетчуп из слив на зиму

Кетчуп из помидоров на зиму

Коллекция рецептов

Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму

Кетчуп с болгарским перцем

Кетчуп с яблоками и луком

Кетчуп из зеленых помидоров на зиму

Помидоры на зиму

Коллекция рецептов

Салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации

Маринованные зелёные помидоры на зиму

Пюре томатное на зиму

Заправка для макарон из помидоров на зиму

Помидоры без стерилизации на зиму

Коллекция рецептов

Маринованные помидоры черри на зиму

Помидоры соленые в банках как бочковые

Сок из помидоров на зиму из соковыжималки

Помидоры, маринованные с яблоками на зиму

Помидоры с чесноком на зиму

Коллекция рецептов

Подарочное ассорти на зиму

Помидоры с чесноком на зиму

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком

Острая аджика из помидоров на зиму

Дополнения к рецепту

Долю чеснока можно увеличить на свой вкус.
Если хотите получить острый кетчуп, то перца чили можно добавить больше.
Вместо молотого перца чили можно использовать стручковый перец.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (5)

Добавить комментарий

Мария

Простой, но самый вкусный кетчуп.

Нравится

(2)

ответить

lakomka Автор рецепта

Мария, согласна! Главное - натуральный!

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика

А я все не обзаведусь соковыжималкой!

Нравится

(0)

ответить

lakomka Автор рецепта

Алена Прика, хорошая вещь!

Нравится

(0)

ответить

тома

Отличный кетчуп!

Нравится

(0)

ответить

lakomka Автор рецепта

тома, уже съели, и зимы не дождались!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Кудрявый пирог с вареньем	Карп с картошкой в духовке кусочками	Мини-булочки	Бланманже с ягодами	Треугольники из лаваша с сыром и яйцом	Блины с грушей и маскарпоне	Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе
Постный кулич	Салат с кальмарами и маринованными грибами	Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке	Шоколад из кэроба и кокосового масла	Картофельное тесто для лепешек	Салат с кальмарами и кедровыми орешками	Гратен из кабачков и помидоров

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Классический кетчуп на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти