Если вы, гуляя по лесу, набрали разных грибов, среди которых оказалось 3, 5, ..., 10 или около того рыжиков, то не будете же вы солить и закатывать на зиму такое скудное количество! Тогда пригодится простой и быстрый способ засолки этих деликатесных грибочков. Считается, что достаточно полутора часов и соленые рыжики быстрого приготовления можно употреблять. Проверила на себе и всё нормально! Но все-таки спокойнее на душе, когда подаешь соленые рыжики хотя бы на следующий день.
Подготовьте ингредиенты, т.е. отложите для засолки только рыжики.
Количество соли прикидывайте так: на один грибочек - одна щепотка.
Фото 1
Очистите рыжики от травы, листьев и прочего мусора. Удобно для этого использовать обычную посудную губку, смоченную и отжатую от излишков воды.
Фото 2
Уложите имеющееся количество рыжиков на подходящее по размеру блюдо (стеклянное, керамическое и т.п.) в один слой наружной частью шляпки вниз. Каждый грибок посыпьте щепоткой соли так, чтобы она равномерно покрыла и пластины, и срез ножки. Оставьте рыжики просаливаться при комнатной температуре.
Фото 3
Через полтора часа поверхность грибов покроется капельками сока и на блюде тоже будет небольшая лужица из соленого грибного сока. Считается, что теперь рыжики можно употребить...
Фото 4
Но я всё-таки помещаю блюдо с ними в холодильник и подаю только на следующий день! За считанные часы они ещё лучше просолятся, при этом уменьшатся в размерах.
Фото 5
По виду, вкусу и запаху соленые рыжики быстрого приготовления ничем не отличаются от рыжиков, заготовленных на зиму.
Фото 6
Подавайте рыжики, засоленные по-быстрому, к картошке - жареной, запеченной или пюре, а также в составе бутербродов. Один из вариантов закуски покажу позднее.
Фото 7
Да и просто сами по себе, без каких-либо добавок, такие соленые рыжики очень вкусны!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
готовится пол-часа, пока картошка чистится, варится, жарится
только рыжики не целиком, а шинкуются помельче, приблизительно 2-5 мм кубиками (кто как заморачивается).... ч
ерез пол-часа можно добавить лучок, раньше не стоит, будут грибы горькими
в итоге цвет не теряется, получается что-то похожее на грибную икру, запах леса сохраняется....
рецепт проверен, ни один охотник не пострадал )))))))