 |
|
Огурцы - 1 кг
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Укроп - по вкусу
Перец горошком - 5 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Квашеные огурцы на зиму без уксуса - отличная альтернатива бочковым огурцам. Нельзя сказать, что они точно повторяют тот незабываемый вкус и аромат, присущий бочковым огурцам, но технологически все происходящие процессы те же, включая главный и основной - молочно-кислое брожение. Молочная кислота исключает необходимость добавления уксуса. Такие огурцы хороши в солянках, винегрете, рассольниках - всех тех исконно русских блюдах, где они использовались изначально.
Приготовьте продукты по списку.
Огурцы залейте холодной водой не меньше, чем на три часа.
Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), перемежая зеленью и чесноком. Хорошо, если добавите листья хрена.
Вскипятите рассол: на 1 л воды идет ст.ложка соли. Залейте огурцы, закройте простой крышкой и оставьте на три дня в комнате.
Через три дня увидите такую картину, это свидетельствует о том, что молочно-кислое брожение вовсю идет.
Огурцы и зелень выньте из банки, хорошо промойте.
Рассол вылейте в кастрюлю и прокипятите.
Банку простерилизуйте, крышку прокипятите. Огурцы сложите в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Выдержите 3-4 минуты, воду слейте.
Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой.
Переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.
На зиму квашеные огурцы без уксуса поместите в прохладное место.
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий
ингредиенты указываются в столовых ложках. Вот только в каких именно?
Американская ст. л. вмещает 14,7 мл. Русская ст.л. – 18.
Но многие хозяйки
пользуются ложками из наборов, которые по факту всего 10 мл, то есть по объёму
жидкости равны десертной ложке. Столовая мерная ложка, которая в комплекте с
хлебопечкой – ровно 14 мл (лично я считаю её эталонной мерой для себя).
"Столовая" ложка соли из набора, которая по факту десертная, без верха
весит 8.5 г, а с верхом – 28 г. Американская столовая ложка соли без верха весит
10 г, а с верхом – 40 г.
Русской столовой ложки, которая 18 - 20 мл я в хозяйстве вообще не нашёл, да думаю, что у
большинства хозяек их негусто )))