Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Мальтальяти в домашних условиях

Мальтальяти переводится с итальянского «плохо порезанный». Для приготовления этого вида пасты не нужны специальные насадки, достаточно тонко раскатать тесто и нарезать его на четырёхугольные и треугольные заготовки. Варить их можно сразу же свежими или засушенными - потом.

Используйте эти макаронные изделия для самых разных вторых блюд с мясом, птицей, овощами, сырами и соусами.

Ингредиенты

Мука (из твёрдых сортов пшеницы) – около 100 г

Вода – 70 мл

или Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Оливковое масло – для рук

Вариант подачи:

Мясо утиное – 2 окорочка

Буррата – 1 шт.

Голубика – 1 горсть

Базилик – по вкусу

Сливочное масло – для жарки

Перец черный – 2-3 щепотки

Получается две порции.

201 кКал
10 мин.
1 ч.
1 ч. 10 мин.

Б: 5.41
Ж: 0.71
У: 44.06

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

3 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления пасты мальтальяти в домашних условиях соберите ингредиенты по списку к рецепту. Существует два основных вида теста для пасты:

1. Мука твёрдых сортов и вода.

2. Мука твёрдых сортов и яйца.

Считается, что паста из теста на воде лучше сушится и хранится, ещё она менее калорийная. Паста из теста на яйцах получается аппетитного жёлтого цвета.

Фото 1

Соедините муку, соль и воду (или яйцо).

Фото 2

Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Фото 3

Затем соберите тесто в комок. Смажьте руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало, и чтобы не забивать липкое тесто лишней мукой.

Фото 4

Вымешивайте тесто минут 5, применяйте растягивающие и давящие движения.

Фото 5

Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Рекомендуется поместить тесто в пакет или контейнер и отправить на 30-45 минут в холодильник. Для удобства раскатывания разделите эту порцию теста на две части.

Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм.

Фото 6

Нарежьте на... макарошки, т.е. пасту в виде прямоугольников, ромбов и/или треугольников.

Фото 7

Варите в подсолённой воде после закипания на слабом кипении до нужной степени, например 5-7 минут.

Фото 8

Готовые мальтальяти откинула на дуршлаг, но не промывала в холодной воде, а сразу выложила на сковороду со сливочным маслом и мясом.

Фото 9

Для подачи этой/одной порции пасты на фото у меня были задуманы отварной утиный окорочок, т.е. мясо с него, небольшая порция/половина бурраты, нарезанные на половинки ягоды свежей голубики. Плюс листочки зеленого базилика, черный молотый перец.

Фото 10

Но не настаиваю! Подавайте домашнюю пасту мальтальяти в любом своём варианте, вкусных сочетаний множество.

Мальтальяти в домашних условиях, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Лапша домашняя

Подборка рецептов

Тесто для домашней лапши

Лапша из ржаной муки

Домашняя гречневая лапша

Тток

Макароны

Рубрика рецептов

Плов из макарон

Фунчоза с мидиями и овощами

Спагетти с фетаксой и помидорами

Гречневая лапша с говядиной и овощами

Хинкал

Подборка рецептов

Аварский хинкал

Слоёный хинкал

Аварский хинкал на пару

Хинкал дагестанский

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда из макарон (290)Вторые блюда с томатной пастой (574)Макароны (533)Макароны (530)Макароны на сковороде (235)Макароны на ужин (267)Макароны с морковью и луком (150)Макароны с мясом (154)Макароны с мясом в мультиварке (116)Макароны с мясом на сковороде (116)Макароны со сливочным маслом (116)Обед из макарон на каждый день (321)Суп без картошки и макарон (375)Супы с макаронами (124)Томатная паста (151)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

Выглядит очень маняще!!!!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Elfooboo, спасибо

Нравится

(1)

ответить

Дегустаторъ

Ужинал похожим в ресторане, очень понравилось.

Нравится

(0)

ответить

ценителъ

Дегустаторъ, тут круче и вкуснее.

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

ценителъ,

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Релиш из огурцов	Жареные роллы с креветками	Азиатский суп из шампиньонов с рисом	Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне	Кулич с вареной сгущенкой	Сало сувид (су-вид)	Салат с айвой
Луковые кольца в аэрогриле	Рисовая каша с малиной	Запеканка с макаронами в аэрогриле	Макароны с кониной	Пасхальный кулич «Синнабон»	Салат «Марго»	Лепёшка на мангале

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Мальтальяти в домашних условиях

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти