Икра из моркови и лука на зиму

Соберите необходимые продукты для приготовления икры из моркови с луком на зиму.

Для икры рекомендую выбрать красную морковь, она сочнее.

Фото 1

У рецепта нет строгих рекомендаций, из какого количества овощей варить икру, приблизительные пропорции - 1:3.

Если есть возможность собрать морковь с грядки, то это самый идеальный вариант. Морковь можно просто хорошо промыть под проточной водой и не снимать верхний слой. Я же покупала морковь на рынке, поэтому почистила ее.

Морковь можно мелко нашинковать при помощи комбайна, пропустить вместе с луком через мясорубку или натереть на терке. Выбирайте удобный для вас способ. Я же овощи нарезала крупно, а после их приготовления просто пробивала блендером.

Фото 2

Лук и чеснок слегка припустить, до мягкости, на растительном масле.

Фото 3

Минут через 5 добавить морковь.

Фото 4

Щедрую ложку томатной пасты и перец чили. Перец чили - продукт на любителя. Не всем нравится его острота в блюдах, поэтому можно и не добавлять его совсем.

Влить примерно 70 мл теплой воды и отправить кастрюлю на плиту.

Фото 5

Тушить под крышкой на медленном огне, регулярно помешивая, до мягкости моркови.

Я тушила овощи 1 час.

Фото 6

Как только морковь будет готова, пробить овощи погружным блендером до пюреобразного состояния.

Фото 7

На этом этапе посолить икру. Можно еще по желанию добавить черный перец или любые другие специи на ваш вкус.

Фото 8

Заранее удобным для вас способом простерилизовать банки с крышками.

Горячую икру разложить по банкам.

Фото 9

Фото 10

Банки перевернуть, укутать и оставить на столе до полного остывания.

Икра из моркови и лука на зиму готова.

Ни уксус, ни лимонную кислоту в икру я не добавляю. Икра у меня прекрасно сохраняется.

Фото 11

Вкусных Вам заготовок!