Шурпа с замороженными овощами и фрикадельками из баранины

Для шурпы с замороженными овощами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Нужно использовать покупные или замороженные заранее, в летний сезон, смеси овощей.

Кроме смеси замороженных овощей «Лечо», подходят и другие. В состав заморозок обязательно должны входить перец болгарский и помидоры.

Если мясо баранины слишком жирное, то соедините его с нежирной говядиной.

Особенно вкусная шурпа получается на костном бульоне. У меня после приготовления мяса по-кремлевски из баранины остались кости от передних ног.

Из них было сварено около 3 л бульона. На слабом кипении понадобится 1-1,5 часа. При варке нужно снять накипь, а при желании готовый бульон процедить. Небольшое количество мяса с костей тоже отправится в шурпу.

Из кусков баранины сделайте фарш, используя мясорубку. Добавьте в него соль, черный перец, половину измельченного чеснока и смесь специй «для шурпы».

Вымесите фарш до однородного состояния и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

Доведите до закипания бульон (или воду). Забросьте в него крупно нарезанные свежие овощи: картофель, морковь и лук. Убавьте огонь до слабого и варите овощи 15-20 минут.

Затем прибавьте огонь, забросьте фрикадельки.

При следующем закипании отправьте в суп замороженные овощи (в этом варианте - болгарский перец, помидоры, кабачки, лук и морковь).

После закипания убавьте огонь до среднего, варите 5 минут.

Потом снимите с огня, добавьте вторую часть измельченного чеснока, дайте настояться не менее 15 минут. Досолите по вкусу.

Насыщенный прозрачный бульон, сочные фрикадельки из баранины, ароматные овощи и яркие специи – очень вкусно!