Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками

Подготовить из списка необходимые ингредиенты для греческого супа с фрикадельками.

Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить. У меня фарш говяжий. Мелко нарезать одну луковицу и добавить её в фарш, перемешать.

Добавить в фарш яйцо и ещё раз тщательно перемешать.

Сформировать из фарша фрикадельки.

Нарезать кубиками вторую луковицу, морковь - кружочками. Картофель также следует нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук с морковью и немного припустить до прозрачности лука.

Налить в кастрюлю 1.5 литра горячей воды из чайника и сразу опустить в воду картофель.

Варить суп 10 минут.

Далее добавить в суп фрикадельки и мелкие макароны.

Суп перемешать и немного посолить. Варить до готовности картофеля и макарон.

Параллельно приготовить яично-лимонный соус. Для этого 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, а к желткам добавить лимонный сок и тщательно размешать.

Соединить белки и желтки, добавить столовую ложку просеянной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Полученную смесь нужно добавить в готовый суп, но сначала в него отобрать из кастрюли несколько ложек бульона и размешать, чтобы соус не свернулся, попав в горячий суп. Затем аккуратно, частями, влить соус в кастрюлю.

Добавить в суп сухую петрушку и перец, попробовать на соль. Если потребуется - добавить.

Готовый греческий суп с фрикадельками разлить в тарелки и подать к столу.

Приятного аппетита!