Хамир хасип

Для узбекского блюда хамир хасип подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Фарш нужен мясной, например, из говядины, но и другие варианты тоже подойдут.

Рис в начинку добавляют сырой вымоченный, сваренный до готовности или полуготовности. Его количество может варьироваться.

Кроме варки на пару над водой, есть более заманчивые (для меня точно) идеи – это готовить хамир хасип над овощами во время их тушения.

Рис промойте и замочите на полчаса.

Для теста размешайте яйцо в воде. Добавьте муку с солью. Перемешивайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и схватились.

Затем замесите тесто, укройте и оставьте его на 15-20 минут.

За это время нарежьте овощи, над которыми будет готовиться хамир хасип.

Соедините мясной фарш с рубленым луком, чесноком, со всеми специями и солью.

Вмешайте в него вымоченный рис. Влейте в него воду и равномерно перемешайте. Небольшое количество воды в фарше - для того, чтобы её впитал рис при варке.

Кусок теста тонко раскатайте в прямоугольную заготовку на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на полосы желаемой толщины, смажьте их растительным маслом.

Укладывайте порцию начинки из фарша с рисом так, чтобы потом закрыть её тестом, придавая форму треугольника. С одной стороны будет два слоя теста (нижняя часть), а с другой – один (верхняя часть). Повторюсь, что делают и другие формовки! Если рис сырой, то предусмотрите место для его увеличения в процессе готовки.

Первый способ. Варите заготовки на пару в течение 25 минут, за это время рис должен свариться.

Второй способ. Нарезанные мелко или крупно овощи слегка посолите, обжарьте на растительном масле, подлейте воду и начните тушить на сковороде.

Уложите на них заготовки нижней частью, доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите всё вместе около получаса под крышкой на слабом огне.

Очень в тему будет дополнить хамир хасип соусом из сметаны, йогурта, мацони или тому подобных молочных продуктов. Нужно просто добавить в соус по вкусу свежую рубленую зелень и соль.