Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Мидии в соусе Том Ям

Ингредиенты

Мидии (в ракушках) – 250 г

Паста Том ям – 25-30 г

Жидкость – 50-100 мл

Чеснок – 1 зубчик

Кинза сухая – 1-2 щепотки

Сок лайма – по вкусу

Масло растительное – 0,5-1 ст.л.

77 кКал
10 мин.
10 мин.

Б: 6.77
Ж: 4.27
У: 2.73

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.84

Оценить рецепт

Рейтинг 4.84 из 5
на основе 19 голосов

Процесс приготовления

Иногда добываю мидий сама - на сваях и столбах пирсов в Черном море. Вкусовые качества свежих очень хороши, но сами мидии выглядят не так привлекательно, как чистые и крупные покупные... И доступны свежие только в купальный сезон.

Поэтому покажу на примере покупных, они могут быть как в створках, так и уже очищенными.

Для закуски из мидий в соусе Том Ям подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве жидкой основы соуса могут быть кокосовое молоко, белое сухое вино, какой-нибудь бульон по вкусу или просто вода.

Приготовьте замороженных мидий в створках так, как написано на их упаковке, т.е. не размораживая забросьте в кипяток, после чего варите 5 минут или практически до следующего закипания.

На фото - все мидии из упаковки массой 500 г.

Очищенные замороженные мидии аналогично забрасываются в кипящую воду. Дайте закипеть им снова, затем откиньте в дуршлаг или выловите шумовкой.

Для соуса обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение минуты при помешивании измельченный чеснок и готовую пасту Том Ям.

Добавьте к ним сухую зелень кинзы и жидкость. В этом варианте – кокосовое молоко, а ещё интересно получается с белым сухим вином или по-простому – с водой.

Дайте закипеть, капните сок лайма по желанию и по вкусу, добавьте в полученный соус 250 г мидий.

Убавьте огонь и по возможности перемешайте так, чтобы все мидии соединились с соусом, или вливайте в каждую створку с мидией ложечку соуса.

Мидии в соусе Том Ям для любителей острого готовы. Следом покажу и вариант помягче – мидии в соусе Блю Чиз.

Полезные подборки и рецепты ...

Мидии в соусе

Подборка рецептов

Запеченные мидии в сырном соусе с чесноком

Макароны с мидиями в кисло-сладком соусе

Мидии по-провански

Мидии в белом вине

Морепродукты

Рубрика рецептов

Кальмары в сливочном соусе

Фунчоза с креветками

Паэлья с кальмарами

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Мидии

Рецепты по ингредиенту

Паста с морепродуктами в томатно-сливочном соусе

Салат с мидиями и помидорами

Мидии жареные с чесноком

Салат из кальмаров и мидий

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

ivan36rus

Отличный рецепт! Мидии получаются на уровне ресторанного блюда. Рекомендую!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

ivan36rus,

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейки карпа на мангале	Царский кулич	Скрэмбл с креветками	Купаты на мангале	Царский заварной кулич	Пышные вареники на кефире с творогом на пару	Горбуша в соевом соусе в духовке
Страпацада	Филе скумбрии на мангале	Свекольная намазка на хлеб	Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками	Оладьи из авокадо	Биточки по-французски	Настойка из черноплодной рябины на спирту

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное