Ватрушки из ржаного теста с картошкой

Ингредиенты для ржаных ватрушек с картошкой (без дрожжей) - перед вами.

Если у вас нет готового картофельного пюре, то сварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Затем слейте отвар и разомните картошку толкушкой в пюре. Влейте горячее молоко и сливочное масло. Еще раз разомните, чтобы получилось однородное, не очень густое картофельное пюре.

Насыпьте в миску ржаную и пшеничную муку, соль.

Перемешайте оба вида муки и влейте немного кефира. Перемешайте ложкой муку с кефиром.

Постепенно подливайте кефир, замешивая тесто. Тесто замешивается легко и быстро. Оно получается очень приятным в работе, мягким, не прилипает к рукам. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте так на 10-15 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Отдохнувшее тесто разделите на кусочки, каждый раскатайте в тонкую, примерно 5-6 мм толщиной, лепешку.

В центр лепешки положите картофельное пюре.

Защипните края ватрушки, формируя бортик.

Сделайте ватрушки из всего теста, переложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.

Каждую ватрушку, т.е картофельную начинку, смажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на средний уровень. Нагрев духовки - верх-низ.

Выпекайте ватрушки из ржаного теста с картошкой в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Испеченные ватрушки смажьте со всех сторон сливочным маслом.

Картофельные ватрушки на ржаном тесте готовы. Накройте их чистым полотенцем на 10-15 минут, чтобы "отдохнули".

Подавайте ватрушки к столу. Приятного аппетита!