Недавно, показывая рецепт морепродуктов с тофу, упомянула, что ем тофу без особого энтузиазма, а просто из-за инфы в книге «Японские женщины не стареют и не толстеют». Эксперименты продолжились, и после вот этого самого салата из баклажанов с тофу становлюсь уже практически поклонницей соевого сыра))
В этом салате жареный тофу и с баклажанами хорошо сочетается, и с заправкой из мисо пасты с имбирем.
Баклажаны – около 200 г
Помидоры – 2-3 шт.
Тофу – 100 г
Мисо-паста – 1-1,5 ч.л.
Имбирь свежий – от 0,5 ч.л.
Соевый соус – 1 ч.л.
Мирин – 1 ст.л.
Сахар или мёд – от 0,5 ч.л.
Растительное масло – 1,5-2 ст.л.
Зелень свежая – 2 горсти
Семена кунжута – при подаче
Дополнительно:Соль для баклажанов – от 0,5 ч.л.
Для салата из баклажанов с соевым сыром тофу подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Вообще, количество овощей и зелени, да и тофу, может варьироваться. Выбирайте тот сорт тофу, который пригоден для жарки.
Свежая зелень и/или салатные травки могут быть самые разные. Очень удобно использовать готовые ассорти.
Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Посыпьте их солью и оставьте, пока не начнет выделяться сок. Так удаляется из них возможная горечь.
Затем сделайте заправку. Для этого соедините соевый соус, мирин или сладкое белое вино, измельченный имбирь и мёд или сахар. Пригодилось белое вино, замороженное в формочках для льда.
Перемешайте.
С подготовленных баклажанов стряхните жидкость и остатки соли, а затем нарежьте их кубиком. Обжарьте на среднем огне на сковороде с растительным маслом при помешивании в течение примерно 5 минут.
Баклажаны уберите и на этой же сковороде обжарьте со всех сторон тофу, нарезанный аналогичным кубиком, до зарумянивания. Если масла будет недостаточно, то подлейте ещё.
Подготовьте плоские или глубокие салатники. Уложите примерно на половину их поверхности свежую зелень и ломтики свежих помидоров. На вторую половину - горячие баклажаны и жареный тофу.
По желанию посыпьте семенами подсушенного кунжута. Полейте пикантной сладко-соленой заправкой из мисо пасты с имбирём.
Готовила салат из баклажанов с жареным тофу первый раз, но буду периодически повторять.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария