Куриная ливерная колбаса

Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению куриной ливерной колбасы (из куриных субпродуктов).

Для начала промойте субпродукты. В кастрюлю выложите желудки и сердечки, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала потроха.

Добавьте очищенную луковицу, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 1,5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте куриную печень, соль, перец, сушеный чеснок и лавровый лист.

Печень варится очень быстро, поэтому ее нужно добавить в конце. Если ее переварить, она станет сухой и невкусной.

Извлеките печень, сердца и желудки из бульона и поместите в чашу измельчителя.

Разведите желатин в 200 мл бульона и прогрейте, но НЕ КИПЯТИТЕ, затем вылейте в чашу. Добавьте мускатный орех и измельчите в однородную массу. Если вам покажется, что масса слишком густая, добавьте еще немного бульона.

Коллагеновую оболочку поместила в воду с температурой 25°С на 15-20 минут.

Ливерную массу выложите в оболочку и завяжите края.

Уберите колбасное изделие в холодильник минимум на 2 часа.

Всё, куриная ливерная колбаса (из куриных потрошков) готова к употреблению. Приятного аппетита!