E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате

    Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате

    Этим рецептом когда-то поделилась со мной моя сваха, и я его сразу же испытала. Зимой заготовку открыли, вкус очень понравился, но по причине того что готовится она довольно долго, я не готовила её несколько лет. В этом году решила её снова приготовить и поделиться с вами. Занятые хозяйки, конечно, вряд ли захотят морочить голову, а вот те, кто проводит много времени на кухне, могут приготовить для разнообразия. Закуска отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с любым гарниром.

    Ингредиенты

    Перец болгарский - 15 шт.

    Баклажаны - 1 кг

    Лук - 2 шт.

    Морковь - 3 шт.

    Томатный сок - 1.2 л

    Сахар - 0.5 ст.л.

    Соль - 0.5 ст.л.

    Уксус 9% - 50 г

    Масло подсолнечное - 100 г (+ масло для обжаривания)

    Выходе: 2 литровых банки
    • 47 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.
    • 4 ч.

    Фото готового блюда

    Анжелика автор рецепта
    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 16 голосов
    17 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для заготовки перца, фаршированного баклажанами, в томате на зиму потребуются следующие ингредиенты.

    Фото 1


    Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Советуют баклажаны очистить от шкурки, но я в этот раз решила этого не делать. Сложить баклажаны в глубокую миску и посолить, оставить на 30 минут.

    Фото 2


    Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Если овощи крупного размера, то достаточно одной луковицы и моркови.

    Фото 3


    В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Затем переложить на тарелку.

    Фото 4


    Добавить немного масла в сковороду, отжать баклажаны от соли и обжарить. Я обжаривала в 2 этапа, так как баклажанов много и в один приём их неудобно перемешивать.

    Фото 5


    Когда обжарится вторая партия баклажанов, добавить к ней первую и лук с морковью, обжарить вместе 5 минут, помешивая ложкой. Оставить начинку остывать.

    Фото 6


    Перцы хорошо вымыть, срезать плодоножку и удалить семена. Затем перцы бланшировать в кипящей воде 1 минуту и сразу опустить в холодную воду. Вынуть из воды и остудить.

    Фото 7


    Чтобы получить томатный сок, я перекрутила помидоры, поскольку их большой урожай, но можно воспользоваться готовым томатным соком, который вы ранее заготавливали. Насчёт магазинного сока есть сомнения, поскольку он может оказаться солёным.

    Фото 8


    Когда перцы и начинка остыли, можно фаршировать.

    Фото 9


    Банки простерилизовать над паром, уложить в них перцы. У меня вместилось по 5 штук в каждую банку.

    Фото 10


    Если вы используете для сока помидоры, то сок необходимо довести до кипения и снять пену, затем добавить туда специи и подсолнечное масло. Готовый сок можно сразу смешивать со специями, но для того чтобы сахар и соль быстрее растворились, сок лучше всё-таки подогреть.


    Залить перцы в банке томатом. В большую глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить банки с заготовкой и налить в кастрюлю воду по плечики банок. Банки прикрыть стерильными крышками. С момента закипания воды стерилизовать банки 25 минут.

    Фото 11


    Затем банки поочерёдно закатать и убрать под "шубу" до полного остывания. Если перец у вас уложен в банки очень плотно и под верх, то банки можно перевернуть дном вверх.

    Фото 12


    Остывшие банки переместить на хранение в шкаф или погреб - перец, фаршированный баклажанами, в томате на зиму готов.

    Фото 13


    Приятного аппетита!


    Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Другие консервы

    Подборка рецептов

    Маринованные кабачки с острым перцем на зиму
    Огурцы с кетчупом чили на зиму
    Салат из патиссонов на зиму без стерилизации
    Свекольник на зиму
    Заготовки из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Хе из баклажанов на зиму
    Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов
    Салат из баклажанов «Вкуснотища»
    Баклажаны в ореховом соусе на зиму
    Баклажаны с перцем на зиму

    Коллекция рецептов

    Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
    Баклажаны острые жареные на зиму
    Салат из баклажанов на зиму
    Овощное соте на зиму
    Перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Гогошары по-молдавски на зиму
    Маринованный острый перец с медом
    Лечо из перца и помидоров без уксуса
    Классическое лечо с томатной пастой
    Фаршированный перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Перец, фаршированный мясом и рисом, на зиму
    Перец, фаршированный капустой, на зиму с медом
    Перец, фаршированный чесноком и зеленью, на зиму
    Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму

    Дополнения к рецепту

    • Количество перца в рецепте чисто условное. Если перец крупный, то его вмещается 4-5 штук в банку.

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Василиса
    Большое спасибо за рецепт! Просто супер! Сделала 1 порцию, вышло на 14 перцев, по 3 перца в 0,75 л банки и 5 - в 1 л баночку. Буду делать еще, баклажанов, перцев и помидоров в этом году много!
    Нравится
    (0)
    ответить
    татьяна
    напишите когда надо лить уксус
    Нравится
    (0)
    ответить
    Люсьен
    татьяна, какой уксус при стерилизации, да еще и в томатном соке?!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Люсьен, уксус перечислен в ингредиентах, в показанном процессе готовки этот момент упущен. У меня тоже возник вопрос по этому поводу. И уж совсем непонятно, зачем нужна стерилизация при наличии стерилизованных банок, уксуса,  прокипячённого томатного сока, который уже сам по себе консервант,  и того, что все продукты прошли термообработку. Лишняя возня.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Просто супер рецепт.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Елена, большое спасибо за отзыв!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    Какая работа проделана, я бы не решилась)) Выглядит очень аппетитно
    Нравится
    (2)
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Татьяна, да, пришлось повозиться, но зимой будет разнообразие
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Салат «Грибная корзинка»
    Картошка с салом в духовке на противне
    Постные шампиньоны в духовке (целиком)

    Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
    Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
    Пирог с опятами в духовке
    Азу с тушенкой
    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (2 ч. 30 мин.) и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)