Уха из лосося со сливками

Уха из лосося со сливками распространена больше под названием "уха по-фински", т.к. именно финны готовят рыбный суп из красной рыбы на молоке или на сливках. По рассказам очевидцев, у каждой финской хозяйки свой рецепт подобного блюда, сегодня я познакомлю вас с одним из них.

Для приготовления ухи понадобится свежий лосось - любая красная рыба, у меня - филе нерки, от качества рыбы зависит вкус всего блюда, поэтому постарайтесь выбрать хорошего лосося.

Еще в этом рецепте используется лук-порей, его средняя часть, полузеленая. И много черного перца горошком. Лаврушку я бросила по нашей российской привычке, но в исходнике ее не было.

Берем продукты для приготовления сливочной ухи с лососем и приступаем.

Сначала очистим картошку, т.к. она варится дольше всех ингредиентов. Нарежем ее крупным кубиком.

Зальем водой и поставим вариться до полуготовности.

Тем временем с филе лосося снимем кожу и нарежем рыбу крупным кубиком.

Лук-порей порежем колечками, у меня лук замороженный, но для приготовления вкусного бульона подходит любой. Если нет порея, думаю, его вполне можно заменить белым или обычным репчатым луком.

К полуготовому картофелю добавим лук-порей, доведем снова уху до кипения и поварим минуты 3.

Введем кубики лосося, посолим. Снова доведем до кипения.

Добавим много перца горошком - я положила чайную ложку.

Введем сливки, прогреем суп.

Добавим сливочное масло и доведем до кипения. Отключим плиту и дадим немного настояться нашей ухе под крышкой.

При подаче в тарелки добавляем зелень и свежемолотый черный перчик.

Нежная, сытная уха из лосося со сливками готова.

Приятного аппетита!