 |
|
Дайкон - 200 г
Соевый соус - 0,5 ч.л.
Соус дайкон - традиционный соус японской кухни, который употребляется с жареной рыбой и другими основными блюдами с острым вкусом. На вкус он - редечно-деручий, а по консистенции - очень интересный. Дело в том, что соус дайкон трется в очень тонкодисперсную кашицу, которая обладает различными свойствами в зависимости от того, насколько много в ней жидкости. Меня очаровала сервировка соуса дайкон, из которого сок слит. Конечно, его можно подавать и в значительно более жидкой форме, но наиболее традиционная сервировка - это всё-таки высокой горкой.
Соус дайкон идёт в комбинации с соевым соусом, но они не смешиваются. То есть, белый дайкон должен быть виден, а соевый - или отдельно рядышком, или капнут на него.
Дайкон следует почистить. Кстати, из 200 граммов дайкона получится в конечном итоге фигурка размером где-то с черпак столовой ложки.
Дайкон можно тереть или вот на такой пластиковой тёрке, или на пластиковой тёрке-ванночке с шипами, на которой деткам яблочное пюре трут (а в азиатской кухне - имбирь)...
Из более распространённых у нас металлических тёрок подходит вот такая насадка. Мелкие дырочки без острых краешков-звездочек НЕ ПОДХОДЯТ!
Для того чтобы слить с тёртого дайкона сок, нужно просто сдвинуть его на тарелке в горку с одной стороны. Сок потом будет легко слить, хотя, конечно, сделать это до конца не получится.
Соус дайкон легко формируется в высокие пирамидки.
Ну, и вот - самая очаровательная форма сервировки, которую я подсмотрела на японском сайте. Точнее, там был покемон Пикачу, а я решила сделать более универсального котика. Остренькие ушки формируются абсолютно без проблем!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий