Свинина с гречкой и овощами

Думаю, у каждого часто и густо бывает так, что в холодильнике собираются независящие друг от друга продукты.

И у меня такое бывает. То один баклажан - ни туда, ни сюда, то один перец болгарский, какая-нибудь каша: рис, гречка. Кстати, о рисе и гречке - я часто покупаю их в пакетиках, потому что удобнее варить, не надо отмерять количество воды. Вот и в этот раз у меня был пакет с вареной гречкой. Заморачиваться с ужином не хотелось, поэтому был приготовлен вот такой "холостяцкий" вариант ужина.

Вышло вкусно, сочно. Даже мой сын, который гречку не особо уважает, и тот ел, приговаривая: "Как же вкусно!".

Гречку отварите заранее. Если нет гречки в пакетах, отварите обычную, предварительно промыв ее, в соотношении 1:2, т.е. 1 стакан гречки - 2 стакана воды.

Для приготовления свинины с гречкой и овощами подготовьте продукты по списку.

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на подсолнечном масле.

Я всегда дополнительно еще тушу мясо. Добавляю воду, чтобы оно покрыло мясо, накрываю крышкой, убавляю нагрев и тушу, пока вода не выпарится.

Добавьте нарезанные достаточно крупно чеснок, морковь, перец болгарский, лук.

Обжарьте на сильном нагреве, помешивая, несколько минут. За это время лук и чеснок станут мягкими, а морковь останется слегка хрустящей.

Затем добавьте нарезанный крупно баклажан. Можно очищать, можно нет - я выбрала последний вариант.

Жарьте на сильном нагреве, помешивая, пару минут.

Добавьте отваренную гречку, соль и перец.

Прогрейте помешивая.

Свинина с гречкой и овощами готова.

Приятного аппетита!