Овощной тартар

Итак, перед вами набор продуктов, необходимый для приготовления овощного тартара. Все овощи моем, чистим, удаляем хвостики у редиса и семена у сладкого перца.

В принципе, вы можете взять любые свежие овощи, которые едят в сыром виде и которые можно нарезать мелким кубиком. Из замен, как вариант, возможны следующие:

1) огурец - на свежий молодой кабачок или цукини, либо авокадо;

2) сладкий перец - на помидоры (только удалите семена и используйте лишь стенки);

3) редис - на дайкон или стеблевой сельдерей;

4) красный лук - на зелёный или на другую зелень.

Ну и так далее...

Дополнительно в тартар из овощей вы можете добавить каперсы или оливки по желанию.

Приготовьте заправку, смешав в мисочке соус терияки, масло, лимонный сок и зернистую горчицу.

Принцип приготовления любого тартара сводится к нарезке продуктов очень мелким кубиком. Именно эта нарезка позволяет продукту быстро насытиться заправкой и промариноваться за считанные секунды.

Поэтому вооружитесь самым острым ножом и изрубите в мелкий кубик все овощи: перец, огурец, редис и красный лук.

Сложите нарезанные овощи в миску и смешайте с заправкой.

Подавать тартар из овощей нужно немедленно.

Классическая подача тартара - через сервировочное кольцо. Выложите овощной тартар в кольцо и утрамбуйте ложкой.

Имейте в виду, что овощи, пропитавшись заправкой, тут же выделят много сока, и он весь окажется на дне тарелки. Поэтому для сервировки выбирайте тарелку с бортиками.

Овощной тартар готов! Подать его можно с хрустящими тостами или хлебцами.

Приятного аппетита!